esencia

Dicen que el camino más largo es hacia el interior: dura toda la vida. Y que solamente podemos cambiar el mundo si cambiamos por dentro. En realidad, creemos que nos transformamos y lo que hacemos es encontrarnos con nuestra propia esencia. Porque la única tarea del ser humano es SER humano y el propósito de la vida consiste en VIVIR: te invito a ser TÚ, tu ser auténtico.

Páginas

martes, 11 de diciembre de 2012

Experiencias cercanas a la muerte

¿Son lo mismo mente y cerebro? 

"Estuve muerto", una edición de Documentos tv dedicada a las experiencias cercanas a la muerte (ECM) que me ha impresionado. El blog Evolucionando dedicaba recientemente varios post al asunto. ¿Son mente y cerebro la misma cosa? Para tratar de responder a esta pregunta, en indagando.tv se emitió el documental "Ingenio Natural. Mantel, cuchara, cuchillo y tenedor".

Algunos científicos sugieren que mente y cerebro son distintos; otros dicen que son lo mismo. Lo que los primeros han podido comprobar es que, cuando el cerebro deja de funcionar, la mente continúa funcionando. Es el principal hallazgo en sus investigaciones: la mente sigue viva cuando el cerebro se para. En este sentido, diversas experiencias sugieren que el cerebro es el receptor de la conciencia pero no el creador de ésta ni de la memoria.

En la mayoría de los casos la experiencia se describe como un "volver a casa". Antonio Gala explica la suya. Las experiencias traumáticas de una minoría de personas sugieren que eso que llamamos infierno podría existir para quienes se portan "regular" en esta vida.

sábado, 27 de octubre de 2012

Las "otras" medicinas

Especial sobre Terapias no convencionales

La revista Muy interesante publica en octubre un extra sobre "Las otras medicinas".

En general el especial me parece riguroso y bien documentado. Y digo en general porque me sorprende que, en el apartado de "fraudes", se incluyan terapias consideradas "de ineficacia probada" por su falta de rigor científico mientras que unas páginas antes o después se explican sus beneficios (es el caso del reiki o la reflexología). A los cuales, dicho sea de paso, no se encuentra explicación científica alguna por ahora.

Me parece acertado el enfoque de la denominada "Medicina Integrativa" (para mi gusto, una mala traducción de la "Integrative Medicine", por ello prefiero hablar de "Medicina Integradora") que debería partir de tres premisas que trato de resumir:
  • Tener en cuenta los aspectos físico, mental, emocional y social del individuo: salud holística
  • Asistencia médica centrada en la relación con el paciente, activo, que asume la responsabilidad de su salud: medicina humanizada
  • Potenciar la capacidad del organismo para la curación, centrándose en la prevención y mantenimiento de la salud y utilizando intervenciones naturales no agresivas ni invasivas en la medida de lo posible: terapias naturales.
Imprescindibles las dos cuestiones en las que se centra el especial, con acierto, y que deberían ser la base de cualquier terapia, medicina o sistema sanitario:
  • la evidencia científica fruto de una rigurosa investigación
  • y la eficacia terapéutica lograda a través de la práctica clínica. 
Curiosamente, no siempre coinciden, como bien se pone de manifiesto en varios de los artículos. En algunos casos, la fitoterapia o la acupuntura obtienen mejores resultados que los fármacos o terapias "convencionales". Aunque, tal y como hace Francisco Cañizares al hablar de "terapias energéticas", yo me pregunto: ¿nos interesa estudiar si algunas de estas técnicas tienen más efecto que las medicinas?

Por último, considero importante enfatizar la idea de que, en ningún caso, las terapias "alternativas" han de sustituir a la prescripción médica, sino que son "complementarias" -si funcionan- a las técnicas "convencionales".

Otro gallo le cantaría a Steve Jobs si se hubiera dejado operar por sus médicos para después usar las agujas para paliar los síntomas de la quimioterapia.

sábado, 8 de septiembre de 2012

David Mateu, en Madrid

Pintura para el alma

"La naturaleza, cuanto menos manipulada, parece más real". Son palabras de David Mateu pronunciadas durante la inauguración de "Pintura para el alma". El artista expone su obra hasta el próximo 6 de octubre en el restaurante Prasad de Madrid.

Conocí a David hace unos veranos, en un campamento de Arte por la Paz celebrado en la sierra madrileña de Guadarrama, y la figura de este hombre me impresionó tanto como sus cuadros.

Le considero un ejemplo de integración entre tierra y cielo, materia y espíritu. Y este mensaje está impreso en sus pinturas. Las raíces, el cosmos, la humanidad, la sacralidad, la naturaleza, la belleza, el laberinto, geometría sagrada....

Es inútil tratar de juzgar la obra de Mateu desde la crítica racional. Estos cuadros te llegan al alma o no te llegan. Y cuando lo hacen te conectan con tu esencia más profunda. Espiritualidad y arte de la mano.

En su momento me impresionaron La morada del alma y Om Mane Padma Hum. Años después me siguen impactando estas pinturas. Entonces me quedé con La llama trina. En esta ocasión me toca el alma La rosa mística.

jueves, 19 de abril de 2012

Crianza

Educar desde la cuna

El blog alternativo denuncia que la reforma laboral española atenta contra la lactancia y la crianza. Ello se suma a lo poco que respaldan los gobiernos que las madres puedan dar de mamar a sus bebés, como vemos en Estados Unidos y como se puso de manifiesto con motivo de la Semana Mundial de Lactancia Materna, celebrada en España en octubre de 2011 y cuyos beneficios están de sobra demostrados a pesar de que queramos hacer oídos sordos de la evidencia. Varias asociaciones han realizado este spot de promoción de la lactancia materna que, entre otras cosas, disminuye el riesgo cardiovascular en los niños y recién nacidos, según una investigación europea promovida por el Instituto Karolinska de Estocolmo (Suecia) con la colaboración de la UPV/EHU. Tres meses de lactancia es suficiente para desarrollar un corazón más fuerte según un estudio publicado en dos revistas americanas y en el que han colaborado tres expertos españoles. También los bebés que maman tienen menos síntomas de depresión según el estudio publicado en Proceedings of the National Academy of Sciences Early Edition.

Olatz Biain Martínez sostiene que "la mayor parte de las mujeres que dejan la lactancia materna, o que optan directamente por la artificial, lo hacen por un problema de desinformación". Parte de este desconocimiento lo demuestra la poca información de la que disponemos, por ejemplo, sobre lactancia y menstruación, de la que infoma ampliamente este artículo. El Dr. Jose Mª Paricio es un pediatra defensor de la lactancia materna y del contacto entre madre y bebé al nacer, promotor de una página web sobre fármacos y lactancia. El apoyo que ha recibido tras perder la plaza pública que ocupa desde hace 36 años es un ejemplo de que el tema preocupa. El Proyecto Materna propone "amamantar a contracorriente".

Los cuidados maternos tienen un efecto permanente en el cerebro y así lo constata una investigación según la cual la atención recibida al nacer marca la química neuronal y los comportamientos en la edad adulta. Según una investigación llevada a cabo por psiquiatras y neurocientíficos de la Universidad Washington de Saint Louis, los niños criados con afecto tienen el hipocampo -la zona del cerebro encargada de la memoria- casi un 10 por ciento más grande que el resto. En este sentido me vienen a la mente los Derechos del niño hospitalizado. La Carta Europea de los Derechos de las Niñas y Niños Hospitalizados aprobada por el Parlamento Europeo el 16 de junio de 1986 recoge expresamente "el derecho del niño a estar acompañado de sus padres o de la persona que lo sustituya" durante la hospitalización.

Cristina Romero, autora del libro Pintará los soles en su camino, co-autora de Una Nueva Maternidad, creadora de los talleres “Practicantes de sueños“, Maestra de Educación Especial, Psicomotricista, Logopeda y terapeuta holística, propone incluir la espiritualidad en la crianza y para ello habla de cuatro planos: el físico (la importancia del contacto cuerpo a cuerpo), el emocional (el poder de la sonrisa), el mental o sustituir la culpa por confianza y el espiritual: escuchar los mensajes de las situaciones basándose en la idea de que los hijos son nuestro espejos.

Os dejo con este poster que ofrece 9 consejos para madres primerizas.

martes, 17 de abril de 2012

Nosotras parimos, ¿nosotras decidimos?

Partos respetados y partos medicalizados

El pasado 5 de Diciembre de 2011, Ina May Gaskin recibió en Estocolmo el Right Livelihood Award (Premio Nobel Alternativo) por su labor de defensa y promoción del parto normal y “por toda una vida de enseñanza y trabajo de las formas de nacimiento seguras y centradas en la mujer que más benefician a la madre y al bebé”. El Right Livelihood Award reconoce las visiones y labores que aportan excelencia al planeta y a los seres humanos y en 2011 lo han merecico Huang Ming, Jacqueline Moudeina y GRAIN, además de la pionera en realizar partos en el hogar y autora de Parto y globalización y Sobre el miedo en el nacimiento.

¿Y qué es un parto "normal"? Una investigación de los Institutos Nacionales de Salud (NIH) de Estados Unidos publicada en American Journal of Obstetrics & Gynecology sugiere que los médicos deberían replantearse la definición de "parto normal", ya que las mujeres tardan entre dos y tres horas más en parir que hace unos 50 años. Ese tiempo "extra" se gasta en la primera etapa del parto, que es la más larga del proceso, previa a la de "empujar". La revista Ob Stare ha sacado un número sobre “Parto y Nacimiento Normal” y esta Guía de atención al parto normal es obra de profesionales sanitarios y no sanitario, un trabajo interdisplinar e inter-institucional que ha sido revisado por mujeres embarazadas y madres recientes y está "financiada mediante convenio suscrito por el Instituto de Salud Carlos III y la Agencia de Evaluación de Tecnologías Sanitarias del País Vasco-Osteba".

¿De verdad podemos las mujeres decidir cómo parir? Salir ilesa del hospital tras el parto es toda una hazaña para El Parto es Nuestro, que denuncia "el triángulo del poder" que existe al respecto y achaca la falta de apoyo de los y las profesionales al MIEDO. Esta entrada sobre parto natural denuncia que la práctica medicalizada ha transformado el parto en un proceso violento y doloroso y este otro post aborda los inconvenientes de la cesárea.

Durante el I Congreso Global de Medicina Maternofetal celebrado en Barcelona en 2010 ya se puso de manifiesto el aumento “desaforado” de cesáreas en los últimos años. Para Karla, periodista especializada en salud, lo peor es que "las futuras madres no son conscientes de los riesgos y consecuencias que tiene esta intervención tanto en para su bebé, como para ellas mismas", según explica en su blog. En Italia, el Ministro de Sanidad ha enviado a los carabinieri a varias clínicas y hospitales del país para que confisquen las historias clínicas de las mujeres y comprueben si sus cesáreas eran justificadas o no. Las razones son que la cifra es demasiado alta (1 de cada 4 partos acaba en cesárea en este país) y el elevado precio económico. La OMS solo considera aceptable entre un 10-15% de cesáreas.

En Actuable se puso en marcha una campaña "por la opción de tener un parto domiciliario amparado por la Seguridad Social española". Los riesgos del parto en casa se han abordado en un programa emitido en Radio Nacional de España. Los mitos y mentiras son habituales al informar sobre un parto en los medios de comunicación. Preocupante resulta también cómo se trata la muerte materna.

Desde la asociación de parteras urbanas Artemisa se enfatiza "el valor y la importancia del parto respetado". En España, según el diario 20 minutos, sólo cinco hospitales públicos favorecen el parto natural. El 12 de Octubre es uno de los centros públicos en el que se respeta el Parto humanizado. Un equipo de 400 profesionales ofrece una atención integral y de mínima intervención, fomenta la lactancia materna y la construcción del vínculo maternofilial. El centro ha sido acreditado con la Iniciativa para la Humanización de la Asistencia al Nacimiento y la Lactancia (IHAN), otorgada por Unicef y la OMS.

¿En qué consiste un parto respetado? Para empezar, la práctica de yoga durante el embarazo aporta relajación, concentración, equilibrio, flexibilidad y serenidad y prepara el cuerpo y la mente para sobrellevar los cambios físicos y psíquicos que experimenta la mujer. Este otro artículo repasa los beneficios de la danza oriental a la hora de dar a luz. Para Mónica Felipe-Larralde, la falta de elasticidad en el útero "provocaría dolor en el trabajo de parto y en las menstruaciones".

¿Cómo dar a luz? El parto en cuclillas ofrece numerosos beneficios tanto físicos como emocionales. Sin embargo, en un documental sobre parto natural emitido hace tiempo en "Documentos TV" de La2, el presidente de la sociedad Española de Ginecología se jactaba de no respetar la posición natural para parir porque "los ginecólogos no somos mecánicos" que dignen agacharse bajo la mujer. Tras el nacimiento, los recién nacidos se estresan mucho cuando son separados de sus madres según un estudio publicado en Biological Psychiatry.

Con motivo del Día Internacional de la Partera, la Fundación para el Desarrollo de la Enfermería (FUDEN) incidía en la importancia del trabajo que realiza este colectivo y en la necesidad de potenciar la promoción de los cuidados parteros para mejorar la salud materna y neonatal de las poblaciones con menos recursos. Se considera que las parteras son fundamentales para mejorar la salud materna e infantil, ya que la comadrona es la que cura y ayuda.

Termino con la anécdota, a modo de curiosidad, acerca de los nacimientos y su correspondencia con el ciclo de la luna (se pare más en luna llena, según la creencia popular) y os dejo este artículo divulgativo y un estudio científico con muchos datos al respecto.

viernes, 13 de abril de 2012

El ciclo menstrual

Vivir más allá de la regla
 
En mi entrada sobre las Personas Altamente Sensibles ya mencioné el excelente trabajo de Rosa Paradela sobre el ciclo menstrual y la aportación del "yoga lunar" en nuestro intento de vivir la naturaleza cíclica femenina en un mundo lineal hecho por y para hombres. Tarea nada fácil en nuestra sociedad.

No hay más que ver el precio de tampones y compresas para comprobar que siguen siendo considerados un auténtico lujo en lugar de un artículo de primera necesidad que las mujeres hemos de comprar cada mes. Sorpresa agradable este estudio canadiense acerca de la copa menstrual, que no genera toneladas de basura. El informe asegura que "la copa es la nueva gestión de la menstruación", así que parece que ya no es solo cosa de mujeres "alternativas".

Dolores Rubio-Turtle habla, en un artículo publicado en Noticias Positivas, de "Eco-menstruación, una feminidad consciente a nivel físico, emocional y psicológico-social". En mi caso personal, a través del Kundalini para mujeres descubrí que, además de regla, tenemos un ciclo. Personalmente he comprobado cómo cambia mi energía y cómo mejora mi salud cuando me armonizo con él, cuando respeto las diferencias que experimento en cada momento, cuando me doy permiso para dormir más, hacer limpieza e interiorizar, por ejemplo, mientras menstrúo, estar más activa y social la semana posterior o aparcar el trabajo más intelectual para los días de mayor concentración mental.

Para saber más, La luna en tí es un documental que revela de manera gráfica lo que es el ciclo femenino y Erika Irusta, pedagoga y doula, ofrece conferencias on-line gratuitas sobre los beneficios de conocerlo. Iara Houghton lo explicó en el 4º Encuentro de Mujeres Latinoamericanas para Sanar la Tierra.

También la menupausia forma parte de este ciclo femenino. En Los mitos de la menopausia se defiende que ésta no es una enfermedad, sino un proceso evolutivo que lleva aparejados cambios hormonales y sociales. La psicóloga Gemma Prats y Molner aborda las emociones en este momento de la vida de la mujer.

¿Y qué dice la ciencia? Un equipo internacional de investigadores de las Facultades de Salud Pública y de Medicina de la Universidad de Boston ha identificado nuevos factores genéticos asociados con la edad en que una mujer comienza la menopausia. El estudio aparece en la revista Nature Genetics. En cuanto al ciclo, según un estudio de la Universidad canadiense de Lethbridge publicado en la revista Archives of Sexual Behavior las mujeres tienen más fantasías sexuales en los momentos más fértiles de su ciclo menstrual, es decir, mientras ovulan. Otro informe asegura que la ovulación no se detecta en la voz, tal y como pensábamos, que sin embargo sí cambia durante la menstruación. La mayoría hemos experimentado que nuestras reglas coinciden cuando pasamos unos días en grupo. Una documentada investigación pone en duda la sincronización de la menstruación entre las mujeres.

Yo me quedo con lo que dice Natalia Fisac en su comentario a mi post de 4 septiembre 2011: lo importante es VIVIR tu ciclo.

miércoles, 11 de abril de 2012

Sexualidad femenina

Ignorancia y mitos

La inapetencia sexual femenina es un mito, según el informe europeo sobre sexualidad "¿Qué quieren las mujeres?", realizado por la consultora internacional Strategy One con la colaboración del laboratorio Pfizer. De las 2.500 mayores de 18 años encuestadas en cinco países (Alemania, Austria, Portugal, Suecia y España), el 75% considera un aspecto importante para su vida tener una sexualidad satisfactoria. Y es que ellas también piensan en el sexo. Una investigación encabezada por Julia Heiman, directora del Instituto Kinsey de Investigación en Sexo, Género y Reproducción de la Universidad de Indiana (EEUU), pone de manifiesto que ellas quieren sexo mientras que ellos valoran más los mimos. Eso sí, las mujeres son más monógamas y tienen un menor número de compañeros sexuales a lo largo de su vida según datos de la Encuesta de Salud y Hábitos Sexuales, realizada en 2003 por el Instituto Nacional de Estadística (INE). 

Practicar deporte mejora las relaciones sexuales ya que llega mayor flujo de sangre al clítoris, lo que mejora el orgasmo y la función sexual según una investigación de la Universidad de Ankara (Turquía) publicada en Journal of Sexual Medicine. En las mujeres, el ejercicio físico puede provocar orgasmos según un estudio del Centro de Fomento de la Salud Sexual de la Universidad de Indiana (EE UU). La satisfacción sexual aumenta con la edad entre las mujeres mayores sexualmente activas, mientras que las que no tienen relaciones sexuales se encuentran satisfechas con sus vidas sexuales, según un reciente estudio.

Otro informe pone de manifiesto que "hasta un 60% de las mujeres finge el orgasmo para retener a sus parejas". Las cifras dicen que más del 90% de las mujeres que no se autoexploran tampoco llegan al orgasmo de otra forma. Un estudio australiano sobre el orgasmo femenino publicado en la citada revista lo corrobora al asegurar que "la mejor manera que tiene una mujer de asegurarse un orgasmo es mediante masturbación, mucho más que manteniendo relaciones sexuales con penetración". Este vídeo sobre masturbación femenina realizado por tres alumnas de Enfermería de la Universidad Rey Juan Carlos es tremendamente ilustrativo.

Me sorprende con cuánta asiduidad se escucha hablar de masturbación femenina como “hacerse una paja” o lo que es peor, “hacerse un dedo”. Lo cual atribuye el placer femenino a la penetración, en este caso con el dedo, a través de la vagina. Órgano que, según explican los expertos, solamente tiene terminaciones nerviosas en un tercio de su extensión. El que ya se ha denominado "primer mapa cerebral del placer femenino" ha constatado que el clítoris es la principal fuente de placer femenino, seguido de vagina y cuello uterino, según el estudio de la Universidad de Rutgers (EE UU) publicado en el Journal of Sexual Medicine. Lo explica bastante claro Silvia de Béjar en su libro Tu sexo es tuyo (Barcelona, Debolsillo, 2003). No me apasiona el tono de la obra pero reconozco que es bien clara en sus contenidos.

La autora aborda la diferencia que hay entre ellos y ellas: el hombre tiene un órgano, el pene, para tres funciones: para orinar y también es su órgano sexual y reproductor, al depositar el semen en la vagina de la mujer; mientras que ella posee tres órganos para esas mismas tres funciones: el meato urinario para orinar, la vagina como órgano reproductor que acoge el pene del hombre y a través del cual da a luz y el clítoris, órgano sexual de la mujer y único en el cuerpo humano cuya sola función consiste en proporcionar placer. En realidad, ese botoncito que vemos es solamente la punta del iceberg, ya que el clítoris es un órgano mucho más grande por dentro. Por roce del pene desde el interior de la vagina es por lo que algunas mujeres (la minoría, según la misma autora) pueden llegar al orgasmo mediante la penetración y sin estimulación de la parte externa de este órgano.

Por su parte, un grupo de científicos de la Universidad de Yale (EE.UU.) ha realizado una búsqueda bibliográfica, con revisión de cerca de 100 estudios publicados a partir de 1950, donde se discute sobre el orgasmo femenino y el punto de Gräfenberg. Las conclusiones del análisis, publicadas en la revista Journal of Sexual Medicine, desvelan que no hay evidencias objetivas y sólidas que garanticen la existencia de una zona anatómica que pueda responder a la descripción del punto G. Que sin embargo, muchísimas mujeres aseguran encontrar en su interior.

La divulgadora Mónica Felipe-Larralde reinvindica el útero como primer motor energético del cuerpo de la mujer, tal y como se considera en el taoísmo, más allá de su papel en el sistema reproductor de la mujer y asegura que este órgano está involucrado en el placer sexual y el orgasmo femeninos.

lunes, 9 de abril de 2012

Salud femenina

 Medicina masculina

Según un artículo publicado en La Razón, el desigual reparto de tareas entre el hombre y la mujer perjudica la salud de las mujeres, que sufren una sobrecarga de trabajo que aumenta su estrés y genera un cambio de hábitos que multiplica, a su vez, patologías como la obesidad, los accidentes cerebrovasculares o el cáncer.

En los últimos 30 años, los casos de cáncer de mama se han triplicado y aumentan en todo el mundo, junto al de cérvix. Lo publicaron los diarios Público, ABC y La Razón el mismo día. Ese es el periodo de tiempo aproximado que llevamos consumiendo alimentación industrial, elevando los niveles de contaminación en las ciudades, hormonándonos y medicándonos, estresándonos con vidas de "super women" que pueden con todo. Según Antonio Brugarolas, director de la Plataforma de Oncología del Hospital USP San Jaime y responsable de la Consulta de Segunda Opinión de Oncología en el Hospital San Camilo de Madrid, la posibilidad de sufrir un cáncer se reduce entre un 30 y un 40% para una persona que viva en plena naturaleza en lugar de en una ciudad con polución, ya que más del 80% de los tumores oncológicos están relacionados con los estilos de vida y hábitos personales.

Margaret McCartney, médico de familia en Glasgow, explica en el periódico The Independent las razones por las que se niega a someterse a citologías y pruebas de screening del cancer de mama o el colesterol y alega que las pruebas de detección precoz de enfermedades tienen sus inconvenientes.

Hasta hace una década, los médicos norteamericanos seguían percibiendo a sus pacientes femeninas como Sigmud Freud hace 50 años: médicos, psicólogos, psicólogas y trabajadores sociales poseían un doble standard de salud para hombres y mujeres. Su concepción para hombres sanos correspondía a la de un adulto sano; su concepción de mujer sana difería de ésta, explica este artículo sobre Psiquatría que destaca que para ser sanas, las mujeres deberán aceptar las normas estereotipadas correspondientes a su género, por lo que "desde la perspectiva de la salud mental concebida para los hombres, la adquisición del género femenino conlleva la aceptación de que las mujeres disponen de una salud mental patológica o de una normalidad anormal".

En la actualidad, ¿sigue la investigación de fármacos excluyendo a la mujer de los ensayos clínicos? ¿Cómo afecta a su salud esta exclusión? ¿Por qué los maniquíes con los que se ensayan los diseños del cinturón de seguridad se basan en el cuerpo masculino? Estas son algunas de las preguntas que Inés Sánchez de Madariaga, responsable de ciencia y mujer del Ministerio de Ciencia e Innovación y Rosario López, profesora de bioestadística de la Universidad Autónoma de Madrid, tratan de responder cada día en "Mujer y ciencia", un programa de Indagando TV.

Una sexualidad plagada de mitos masculinos, mujeres que apenas conocen su ciclo menstrual más allá de la regla y que no pueden decidir cómo parir. Hasta la sociedad Española de Ginecología es sospechosa de no respetar a la mujer tras la publicación de unas ofensivas viñetas. Sí, la sensación es que la sociedad nos da de lado. 

¿En qué manos hemos dejado nuestra salud?

jueves, 5 de abril de 2012

Mujeres

El mundo en femenino

Las mujeres son un misterio para el físico Stephen Hawking y así lo confiesa en la revista New Scientist.

Tradicionalmente consideradas "el sexo débil" o "el segundo sexo", a menudo son excluidas socialmente. En los medios de comunicación, sólo el 21% de las noticias hablan sobre ellas. En una charla sobre “Periodismo de género", Sara Lovera, fundadora de CIMAC, denunciaba que los medios están llenos de estereotipos.

Paloma Gómez, ex vocal de la sección colegial de Médicos Naturistas, Acupuntores y Homeópatas del Colegio de Médicos de Valencia y coordinadora del área de Salud y Nutrición de la Asociación para las Naciones Unidas en la Comunidad Valenciana, denuncia que a las mujeres “se les ha hecho creer que la administración de la casa y la preparación del alimento es su parcela de poder”. Sin embargo, “cuando el cocinar se vuelve relevante e incluso asciende a la categoría de profesión o arte los hombres arrebatan rápidamente el protagonismo a las mujeres en este campo, y así resulta que sólo hay cocineros famosos, cuando en realidad son la mayoría de las mujeres las que cocinan y han enseñado a cocinar a los hombres”, dice en su libro Anorexia nerviosa. La prevención en familia.

Devolver a las mujeres a su casa es la propuesta del Partido Popular para disminuir el paro según el Diario de Toledo, que asegura que "la Reforma Laboral contribuye a expulsar a la mujer del mercado de trabajo".

¡Qué distinta es la realidad! Habitualmente son ellas las más fuertes y quienes sacan adelante sus hogares o, incluso, sociedades enteras. En Islandia, ellas se han hecho cargo de la isla y la han sacado a flote reivindicando valores como la sostenibilidad, como bien explica el diario El País.

jueves, 29 de marzo de 2012

Alimentación segura

La salud es lo primero

Después de un mes escribiendo sobre alimentación, quiero cerrar el ciclo mencionando varias noticias de actualidad.

Un estudio realizado por científicos de las Universidades de Las Palmas de Gran Canaria y Navarra y publicado en la revista Public Health Nutrition relaciona el consumo de comida rápida con un mayor riesgo de sufrir estados depresivos.

Las denuncias contra Pierre Dukan, creador de una dieta restrictiva basada en comer alimentos proteicos, suponen otra buena noticia para la salud. La Orden de Médicos de Francia y el Consejo Departamental de París consideran que este doctor ha violado el código deontológico, ya que su dieta es peligrosa y le culpan de hacer de la medicina un negocio.

En España, el nombramiento de Ángela López, ejecutiva de confianza del presidente de Coca Cola en nuestro país, Marcos de Quinto, como directora general de la Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha levantado suspicacias y desde algunos ámbitos se denuncia que la empresa estadounidense, que es una de las multinacionales del sector alimentario que causa daños contra la salud y defiende los hábitos alimenticios globalizados, haya tomado el control del organismo regulador. La AESAN es la encargada de velar por la nutrición y de la regulación relativa a la comercialización de los productos.

Mientras crece la concienciación en materia de seguridad alimentaria entre la población, las principales cadenas de televisión españolas apuestan por la salud en sus planes de Responsabilidad Social Empresarial y ponen en marcha proyectos para fomentar hábitos saludables entre los más jóvenes o la donación de órganos y campañas de prevención de enfermedades.

miércoles, 28 de marzo de 2012

Alimentación ecológica

La agricultura sostenible

Los alimentos orgánicos triunfan a pesar de la crisis: la empresa "What on Earth", especializada en su venta, ha incrementado su cifra de negocios en un 50%. La Asociación Vida Sana destaca que el sector ecológico sigue creciendo y aumenta el consumo "bio" mientras otros sectores se derrumban por la crisis. España es el primer país de la Unión Europea y el sexto del mundo en cuanto a superficie ecológica (1,6 millones de hectáreas, el 64,5% en Andalucía) pero el consumo de este tipo de productos representa un escaso 1% del gasto alimentario total. Son datos del Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino. Según un informe realizado por la empresa de investigación de gran consumo TNS, la razón por la que los españoles no consumimos más alimentos orgánicos es el elevado precio.

La agricultura ecológica crece un 10% cada año y una de cada cuatro personas consume alimentos ecológicos, según el estudio “Caracterización de la tipología y perfil sociodemográfico del consumidor de alimentos ecológicos en España” presentado por el Ministerio en la IV Jornada Nacional de Alimentos Ecológicos organizada por la Federación Española de Empresas con Productos Ecológicos (FEPECO). Según el informe, estos consumidores reconocen las etiquetas identificativas, saben qué es un producto ecológico y lo consumen al menos una vez al mes. El consumo de productos ecológicos se concentra principalmente en las frutas y verduras frescas y el principal motivo de compra es la preocupación por la salud. Sin embargo, solamente un tercio de la población española reconoce la etiqueta identificativa del producto ecológico. Madrid+d ofrece algunas pistas para reconocer este tipo de alimentos.

Para Juana Labrador, presidenta de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), "los alimentos ecológicos son más seguros y saludables que los convencionales". En el mismo sentido, este artículo publicado en El blog alternativo denuncia que los supuestos inconvenientes a su consumo son falsos. Aunque expertos del Instituto de Recursos Naturales y Agrobiología de Salamanca (IRNASA) aseguran que las nuevas generaciones de pesticidas para combatir las plagas son cada vez menos contaminantes, la dietista Jessica Hoffman y Debra A. Boutin, directora del Departmento de Ciencias de la Nutrición y el Ejercicio en la Universidad de Basty, han publicado una lista de pesticidas según la cual hay una docena de alimentos que deberían consumirse orgánicos.

Sin embargo, los alimentos naturales no siempre son los más seguros según un estudio publicado en la revista Food and Nutrition Sciences con fondos del proyecto PLANTLIBRA ("Suplementos alimenticios vegetales: niveles de consumo, beneficios y evaluación de riesgos") del programa Alimentación, Agricultura y Pesca y biotecnología (KBBE) del Séptimo Programa Marco (7PM) de la Unión Europea. Investigadores de la Universidad de Wageningen (Países Bajos) y de la Università degli Studi de Milán (Italia) sugieren que es necesario mejorar la normativa y los controles de calidad de los compuestos que contienen alquenilbencenos. También J. M. Mulet, químico y profesor de la Universidad Politécnica de Valencia en Biotecnología, considera que la agricultura ecológica es un engaño y lo explica en su libro Los productos naturales ¡vaya timo!. “Los alimentos: conceptos y leyendas urbanas” fue el tema de la charla que impartió la veterinaria Lola Coll en el décimo encuentro Enigmas y Birras de Bilbao.

La publicación mi+d dedica su suplemento "es ciencia" a la agricultura sostenible. Emilio Marín Manzano, Ingeniero agrónomo y emprendedor del proyecto Control Biológico, analiza en él las tendencias emergentes y el cambio que se está produciendo. El actual sistema intensivo de producción requiere un alto consumo de combustibles fósiles y el empleo masivo de fertilizantes y productos fitosanitarios. La escasez de agua y la degradación de las tierras están poniendo en peligro estos sistemas de producción de alimentos, según un informe de la FAO. Mientras los consumidores demandan sistemas más sostenibles que preserven el medioambiente, se trata de conciliar la necesidad de sembrar más cultivos y producir más alimentos con la de no invadir ecosistemas en peligro y la conservación de la biodiversidad. Hay quien defiende un “uso compartido de las tierras”, donde la producción agrícola se lleva a cabo en complejos paisajes multifuncionales, mientras que en otros casos se prefiere el "ahorro de tierra”, que consiste en maximizar la producción en tierras ya cultivadas o marginales, de modo que se puedan destinar otras zonas para la conservación de la biodiversidad. Peter Davier, asesor del Gobierno de Obama y experto en Fisiología Vegetal, explica en esta entrevista que la biotecnología es la solución para acabar con el hambre. En la actualidad, la I+D+i alimentaria se centra en lograr productos agroalimentarios de calidad beneficiosos para el consumidor y respetuosos con el medioambiente.

Amigos de la Tierra ha editado el documento interactivo “Un mundo de bajo consumo” con el que pretende aplicar el lema "reducir para crecer" o, como dice este artículoser más ecológicos en nuestra vida cotidiana. Y Diario de Toledo propone, como forma de apoyar la huelga general del 29 de marzo en España y en línea con la propuesta de la Asamblea de Sol del 15M, hacer una huelga de consumo también ese día.



martes, 27 de marzo de 2012

Alimentación vegetariana

Los alimentos saludables

En Anorexia nerviosa. La prevención en familia, la Dra. Paloma Gómez explica cómo la forma de alimentarse de las naciones va pasando por diversas etapas a lo largo de la historia. “En un principio, cuando un pueblo acaba de asentarse en un territorio y está luchando por desarrollarse, la dieta suele ser bastante frugal, consistiendo principalmente en alimentos de origen vegetal. A medida que se va imponiendo el progreso, se incrementa el consumo de alimentos de origen animal. Más tarde se hacen habituales las excentricidades culinarias, la glotonería y la sobrealimentación", dice. "Historiadores y filósofos de todas las épocas, al observar esta tendencia, han llegado casi siempre a la conclusión de que suele ser una de las causas de la decadencia de las naciones y los imperios”.

Esther Vivas aborda los derechos de los animales y la amenaza para la salud que supone este aumento de la producción y el consumo de carne en Puerca industria, un artículo publicado en el nº197 de Le Monde Diplomatique. Un estudio publicado en la la revista Archives of Internal Medicine alerta de que consumir carnes rojas en grandes cantidades aumenta el riesgo de mortalidad por cáncer y enfermedades cardiovasculares, que pueden reducirse con el consumo de legumbres, pescados y frutos secos. Un consumo excesivo de carnes curadas o embutidos también incrementa los reingresos hospitalarios por agudización de los síntomas en personas con Enfermedad Pulmonar Obstructiva Crónica (EPOC), según un estudio publicado en European Respiratory Journal.

Un grupo de estudiantes de la Facultad de Minas de la Universidad Nacional (UN) de Colombia ha producido proteína a base de fríjol como solución nutricional y alternativa de innovación alimenticia: “carne” vegetariana 100% orgánica y sin componentes químicos. Mientras Mark Post, médico y jefe del departamento de fisiología en la Universidad de Maastricht, Holanda, trabaja en la primera hamburguesa artificial creada en laboratorio con células madre de vaca. El vegetarianismo es otra opción. El canal de alimentación Nutrición.pro ilustra en este artículo los beneficios de una dieta vegetariana. Eroski Consumer le dedica un monográfico. A modo de curiosidad, en el Reino Unido hay unos 50.000 perros vegetarianos y, en Estados Unidos, el doble. Sus dueños lo son también.

Según un estudio realizado en la universidad estadounidense de Loma Linda con financiación de la administración pública, los vegetarianos conservan mejor la salud con el paso de los años. La investigación analizó la alimentación, la salud y el estilo de vida de más de 700 adultos vegetarianos, semivegetarianos y no vegetarianos pertenecientes a la comunidad religiosa de los Adventistas del Séptimo Día, donde la proporción de vegetarianos es del 35% cuando en la población general no supera el 5%. Los peores resultados los obtuvieron los semivegetarianos, según publica la revista Integral en su número 377 de mayo 2011 (página 14). En su libro ¿Qué es una dieta sana?, Itziar González de Arriba asegura incluso que "comer más verdura terminaría con gran parte de los dolores de espalda". E investigadores de la Universidad de St. Andrews (Escocia) sostienen que las personas que comen más fruta y verdura muestran un color de piel más saludable, según un estudio publicado en PLoS ONE que ha examinado el efecto beneficioso de los carotenoides sobre el aspecto de la piel.

Una investigación publicada por Zaldy Tan, de la Universidad de California en Los Ángeles (Estados Unidos), asegura sin embargo que no comer pescado reduce el volumen del cerebro en lo equivalente a dos años de envejecimiento estructural. Otros estudios previos han encontrado relación entre seguir una dieta rica en pescado y una menor mortalidad cardiovascular o por accidentes cerebrovasculares y relacionan su ingesta con un menor riesgo de desarrollar demencia. Entre los hábitos saludables, los beneficios de los ácidos grasos omega 3 presentes en el pescado aumentan si éste se consume asado o hervido en vez de frito, salteado o seco y aún pueden ser mayores si se utiliza salsa de soja baja en sodio o tofu, según un trabajo de la Universidad de Hawaii en Manoa cuyos resultados se han hecho públicos durante la reunión anual de la Asociación Americana del Corazón celebrada en Orlando (Estados Unidos). También un estudio realizado por el NYU Langone Medical Center y publicado en European Journal of Nutrition asegura que un nutriente que se encuentra en la carne oscura de las aves y algunos pescados podría proteger contra la enfermedad coronaria a las mujeres con el colesterol alto.

Tal vez por ello cada vez haya más flexitarianos/as, personas que basan su alimentación en una dieta vegetariana pero que de manera ocasional consumen algunos productos de origen animal. Y proliferan quienes como, Paco Camarelles, del grupo PAPPS, deciden limitar el consumo de carnes rojas y sustituirla por vegetales y otro tipos de carnes y pescados. La corriente tiene ya incluso un blog.



jueves, 22 de marzo de 2012

Alimentación y enfermedad

Más vale prevenir que curar

La dieta puede prevenir enfermedades, “no sólo en el sentido de que comer de una forma inadecuada o excesiva puede dañar nuestro organismo, sino también en el de que ingerir en muy pequeñas cantidades los alimentos correctos puede ser también origen de enfermedades”. Lo explica la doctora Paloma Gómez, ex vocal de la sección colegial de Médicos Naturistas, Acupuntores y Homeópatas del Colegio de Médicos de Valencia y coordinadora del área de Salud y Nutrición de la Asociación para las Naciones Unidas en la Comunidad Valenciana, en su libro Anorexia nerviosa. Recientemente el investigador José María Ordovás, director del laboratorio de nutrición y genética de la Universidad de Tufts en Estados Unidos, ha sido galardonado con el Premio Grande Covián de la Fundación Dieta Mediterránea, que ha reconocido su contribución al conocimiento de la interacción entre enfermedad y alimentación. Para la fundación, Ordovás ha constatado la estrecha relación que hay entre nutrición, genes y la aparición de enfermedades. 

Comer bien es esencial para prevenir enfermedades ya que algunas de las patologías más comunes en los países desarrollados están directamente vinculadas a los hábitos alimenticios y nutricionales de las personas. Un estudio publicado en Environmental Sciences Europe asegura que los órganos se ven afectados por el consumo de alimentos genéticamente modificados, mientras que comer en exceso eleva el riesgo de deterioro cognitivo y duplica el riesgo de pérdida de memoria en personas mayores de 70 años, según un estudio que se presentará en la reunión anual de la Academia Americana de Neurología, cuya celebración está prevista en Nueva Orleans en abril de 2012.

La estadounidense Ellen G. White, pionera de la educación alimentaria, investigó la relación que existe entre la alimentación y el cáncer y recomendaba "reducir el consumo de carne y aumentar el de alimentos vegetales como forma de prevenir” la enfermedad. En la actualidad, el Código Europeo contra el Cáncer elaborado por la OMS aconseja consumir abundante fruta, verdura y cereales integrales y reducir al máximo el consumo de carne. También investigadores como el Dr. Henri Joyeux, Premio Internacional de Cancerología en 1985, denuncia en sus escritos "la relación claramente demostrada entre el consumo de carne y grasas saturadas y la aparición de determinados cánceres, especialmente los de colon y útero”.

Investigadores del Harvard School of Public Health de Boston, en Estados Unidos, aseguran en un artículo publicado en Archives of Internal Medicine que el consumo de carne roja puede estar asociado con un mayor riesgo de mortalidad por enfermedad cardiovascular y cáncer. Científicos del National Cancer Institute de Estados Unidos relacionan la ingesta de mucha carne roja con el cáncer de riñón, según un trabajo publicado en el American Journal of Clinical Nutrition. Los resultados del estudio coinciden con la dieta que recomienda la Sociedad Americana del Cáncer para prevenir la enfermedad, limitando el consumo de carne roja, especialmente la preparada al horno y a la parrilla. También investigadores del Instituto Karolinska de Estocolmo, Suecia, aseguran que el consumo habitual de carne procesada puede aumentar el riesgo de cáncer de páncreas, según datos de un estudio publicado en el British Journal of Cancer. El blog alternativo ha puesto en marcha su I Concurso de Recetas anticáncer.

También vivir en un entorno rural reduce el riesgo de contraer cáncer, tal y como explicaba Antonio Brugarolas, director de la Plataforma de Oncología del Hospital USP San Jaime y responsable de la Consulta de Segunda Opinión de Oncología en el Hospital San Camilo (Madrid), con motivo del Día Mundial contra esta enfermedad. Y es que el estilo de vida y los factores de conducta tienen una fuerte repercusión en todas las enfermedades y así queda de manifiesto en más de la mitad de estudios científicos, recuerda Diario Médico. Según la Sociedad Española de Neumología y Cirugía Torácica (SEPAR), el 30% de las enfermedades infantiles está asociada al medio ambiente y, para la Organización Mundial de la Salud (OMS), la contaminación atmosférica constituye un riesgo medioambiental para la salud. El asma, las alergias y las enfermedades respiratorias se han duplicado en los últimos 15 años debido a los tóxicos en el aire y la alimentación. En nuestro país, el movimiento XQue es "una acción colectiva" que pretende "hacer visible la alergia a la leche de vaca (APLV), cubriendo la necesidad de información clara y precisa, así como facilitando herramientas online de apoyo".

La Agencia Europea de Sustancias y Mezclas Químicas (ECHA) ha publicado en su página web un listado con información acerca de los artículos de consumo comercializados en la UE que contienen sustancias altamente preocupantes (SVHC). Miquel Porta, Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universitat Autònoma de Barcelona e investigador del Instituto Municipal de Investigación Médica (IMIM) de Barcelona, analiza los efectos de los compuestos tóxicos persistentes (CTPs) sobre la salud humana en el libro Nuestra contaminación interna. Por su parte, Alfredo Embid, coordinador de la Asociación de Medicinas Complementarias, acusa a la “industria de la salud” de ocultar las consecuencias de la radioactividad y la alimentación tóxica

miércoles, 21 de marzo de 2012

Alimentación y salud

La dieta como medicina

Ya los filósofos griegos Pitágoras, Sócrates y Platón y el médico Hipócrates recomendaban una alimentación frugal como parte de un programa de vida natural e higiénica. Ahora, cada vez más estudios demuestran la relación entre alimentación y salud, incluso de manera inmediata, como refleja este artículo de Lucía Barrera en Estar Bien. Algunos son sorprendentes, como estos dos metanálisis que parecen echar por tierra dos de los pilares de la educación para la salud: el ejercicio y la reducción de sal en la dieta. En Alimentación emocional. La relación entre las emociones y los conflictos con la comida, la psicóloga Isabel Menéndez explica cómo se relaciona nuestra mente con nuestro cuerpo y cómo la alimentación también puede tener la capacidad de acallar conflictos psicológicos que no podemos expresar, ya que las emociones influyen en nuestra dieta.

La dietoterapia es la parte de la medicina que estudia la nutrición del ser vivo. Sin embargo, “un amplio sector de la clase médica desconoce la acción terapéutica de los distintos alimentos y la importancia de tomar una alimentación integral, equilibrada y desprovista de tóxicos para preservar la salud física e incluso psíquica", denuncia Paloma Gómez en Anorexia nerviosa. La prevención en familia. "La doctora suiza Catherine Kousmine, una de las grandes nutricionistas de este siglo, pudo verificar muchas veces, a lo largo de su dilatada experiencia profesional, el efecto tanto curativo como preventivo de una nutrición equilibrada en relación a multitud de enfermedades, incluido el cáncer”, relata la ex vocal de la sección colegial de Médicos Naturistas, Acupuntores y Homeópatas del Colegio de Médicos de Valencia y coordinadora del área de Salud y Nutrición de la Asociación para las Naciones Unidas en la Comunidad Valenciana.

De equilibrio hablan la medicina naturista o la trofología, la ciencia de combinar los alimentos en medicina tradicional china. Una nutrición adecuada es la equilibriada entre el aporte necesario de nutrientes y calorías y las necesidades de cada persona, según González Zorzano, asesor médico de laboratorios Cinfa. Y también investigadores del Instituto de Envejecimiento Saludable del University College London dicen que conseguir un delicado equilibrio de proteínas es un factor mucho más importante que reducir calorías para ser más fértil y vivir más, según un estudio publicado en la prestigiosa revista Nature.

Según se puso de manifiesto en la II Jornada de Innovación en Alimentación dedicada a la Salud celebrada en Esadecreapolis -en la que se abordó la relación entre alimentación y salud-, desde hace tiempo las compañías del sector alimentario apuestan por el lanzamiento de nuevos productos con propiedades cada vez más saludables. En una apuesta por la salud, el Parlamento Europeo ha armonizado las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables a nivel europeo para proteger mejor a los consumidores. El Reglamento fija los procedimientos de autorización necesarios para garantizar que las declaraciones que figuran en el etiquetado, la presentación o la publicidad de los alimentos sean claras, precisas y se fundamenten en pruebas aceptadas por la comunidad científica. La norma aprobada por la UE impide los azúcares añadidos en los zumos de fruta -incluidos los importados de fuera de la Unión Europea, que constituyen un 80% de los que se consumen- y obliga a un etiquetado más claro, rechazando indicaciones como "20% menos de azúcar" o "15% menos de grasas saturadas".

Mientras aumenta la evidencia ciéntifica del efecto sobre la salud de alimentos que previenen el cáncer, los beneficios de tomar los nutrientes de las vitaminas u otros suplementos alimenticios no están tan demostrados según la publicación sobre Medicina Integradora del Centro oncológico MD Anderson. Tampoco está claro el efecto de los probióticos. Según me cuenta una amiga farmacéutica, lo que hacen estos productos es administrarte una enzima que tu cuerpo debería fabricar por si mismo. Dándosela desde fuera, lo que hace el organismo es dejar de funcionar correctamente. Un estudio publicado en Nature asegura que apenas tienen efecto sobre la flora intestinal. En este otro estudio se utilizó un PREbiótico en personas con VIH y, aunque no se puede contrastar con los estudios con yogurt, sí sugiere que queda mucho por investigar. Siete grandes empresas han creado la Global Alliance for Probiotics con el objetivo de fomentar la comprensión y el conocimiento de los probióticos y definir y promover las iniciativas necesarias para crear un marco favorable que propicie el reconocimiento y la aprobación por parte de la EFSA de sus beneficios para la salud.

Dulce Revolución es una sociación que pretende compartir conocimientos sobre plantas medicinales y terapias naturales "con el fin de redescubrir los tesoros que la madre Naturaleza posee para curar nuestras dolencias y para darnos la salud". Recientemente hemos conocido la acción de sustancias como la halofuginona (HF), un compuesto derivado del ingrediente bioactivo del extracto de raíz conocido como Chang Shan de un tipo de hortensias que crecen en el Tíbet y Nepal, que podría ser utilizada para tratar muchos trastornos autoinmunes. Investigadores de la Facultad de Odontología de Harvard, en Estados Unidos, han descubierto los secretos moleculares de este remedio que desde hace unos 2.000 años es utilizado en los herbolarios chinos para tratar la malaria. Y también un equipo de científicos españoles, del que forma parte el Departamento de Farmacología de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, ha descubierto que la hispanolona, una molécula obtenida de plantas silvestres muy comunes en la Península Ibérica, tiene un elevado potencial antitumoral. El trabajo lo publica la revista Oncogene.

El monje budista Thich Nhat Hanh es el autor del libro Saborear: mindfulness para comer y vivir bien. Desde Mindfulness se propone aplicar la conciencia plena a la alimentación, algo así como comer con atención para alimentar el cuerpo y la mente. ¡Que aproveche!

miércoles, 14 de marzo de 2012

Soberanía alimentaria

La alimentación justa

Recientemente, la ONG GRAIN ha recibido el Premio Nobel Alternativo por su lucha contra el acaparamiento de tierras. Según su coordinador internacional, Henk Hobbelink, "se está expulsando a pueblos de sus tierras con nuestro dinero". Camila Montecinos, miembro de la Asociación Nacional de Mujeres Rurales e Indígenas (ANAMURI), habla en esta entrevista publicada en Noticias Positivas de “acaparamiento de tierras”, “ruralización de las ciudadades” y “privatización de las semillas”. En Estados Unidos, unos 300.000 agricultores orgánicos han demandado a Monsanto, una empresa que vende semillas modificadas genéticamente, por usar tácticas de mano dura contra pequeños y medianos agricultores. Esther Vivas, investigadora en políticas agrícolas y alimentarias y movimientos sociales alternativos, asegura que "el actual modelo alimentario genera hambre" y denuncia que "los gobiernos y las empresas hacen negocio" de ello. “Los mismos que nos condujeron a la crisis de las hipotecas subprime hoy especulan con los alimentos”, dice la componente del Centro de Estudios sobre Movimientos Sociales (CEMS) de la Universidad Pompeu Fabra de Barcelona.  

Vivas aborda en Canal Solidario la soberanía alimentaria desde una perspectiva feminista y analiza el impacto de las políticas agroindustriales en las mujeres y el papel que desempeñan las campesinas de los países del Norte y del Sur en la producción y distribución de los alimentos. "El modelo actual de agricultura industrial e intensiva no sólo daña al medioambiente sino que acaba con la diversidad de cultivos y tiene un impacto muy negativo en las mujeres, que son las que mayoritariamente labran la tierra". La activista social explica en esta entrevista que "las mujeres producen más de la mitad de los alimentos del planeta y, sin embargo, son las más afectadas por el hambre". De hecho, ellas son las principales productoras del Sur aunque propietarias de tan sólo un 2% de la tierra.

La organización GRAIN lucha por potenciar el principio y las prácticas de Soberanía Alimentaria que, para Camila Montecinos, "es la lucha por la Humanidad, por el futuro libre y autónomo de los pueblos". Un movimiento para cambiar la manera en que se producen y distribuyen los alimentos que, según N+, se globaliza: "más de 500 representantes de 80 países han firmado una declaración por la que se establecen las aspiraciones y necesidades de quienes producen, distribuyen y consumen alimentos" y "las campañas para crear sistemas de alimentación justos y sostenibles" ya han llegado a Europa. 

El proyecto SENSE (Sostenibilidad medioambiental armonizada en la cadena de bebidas y alimentos europea), financiado con 2.890.067 euros a través del tema "Alimentos, agricultura y pesca, y biotecnología" (KBBE) del Séptimo Programa Marco (7PM) de la Unión Europea, engloba a 23 empresas, asociaciones alimentarias y centros de investigación. SENSE reune a investigadores, productores, transformadores y distribuidores para desarrollar un método armonizado útil para la evaluación precisa y eficiente del impacto medioambiental de los productos alimenticios con el objetivo de reducirlo en toda la cadena de producción, desde el procesamiento y la transformación hasta su distribución comercial. Un paso hacia la distribución sostenible de alimentos desde el punto de vista medioambiental.

Valentin Thurn ha investigado el despilfarro de comida en Europa y Estados Unidos. Fruto del trabajo de este ecologista alemán es el documental Taste the Waste ("Saborea el desperdicio"). La Directora de BioCultura, Ángeles Parra, está convencida de la necesidad de un cambio de actitud hacia la sostenibilidad en todos los sectores de la industria, el comercio, los servicios y gobiernos e instituciones y así lo ha declarado durante la celebración de la feria en Valencia.






martes, 6 de marzo de 2012

Alimentación

¿Artificial o natural?

Paloma Gómez, ex vocal de la sección colegial de Médicos Naturistas, Acupuntores y Homeópatas del Colegio de Médicos de Valencia y coordinadora del área de Salud y Nutrición de la Asociación para las Naciones Unidas en la Comunidad Valenciana, explica en su obra Anorexia nerviosa. La prevención en familia que “los hábitos alimenticios son algo arbitrario influido por las modas y la cultura de cada época”.

En la actualidad, “la moderna industria agroalimentaria suele empobrecer los alimentos que pretende mejorar o conservar más tiempo, pues al transformarlos y manipularlos destruye gran parte de sus principios vitales", dice. "Por ello, una de las paradojas de la alimentación moderna es que, a pesar de ser muy abundante e incluso excesiva en cantidad, cada vez resulta más deficiente en cuanto a calidad nutritiva. Por otro lado, en cada una de las etapas de los procesos culinarios vamos eliminando los nutrientes esenciales de los alimentos”, a lo que se suma “el actual empobrecimiento de los campos por el cultivo intensivo y el uso de abonos químicos, y el engorde antinatural de los animales, criados a veces en condiciones bastante insalubres”. Este artículo denuncia la contaminación de la leche pasteurizada.

Héctor Gravina, responsable de tóxicos de la ONG Alternativa Verda y experto en alimentación y agricultura ecológica, corrobora que "el sistema productivista de los alimentos afecta a la calidad de lo que comemos" y recomienda aplicar el “principio de precaución” ya que asegura que “no podemos atribuir la presunción de inocencia a las sustancias químicas”. La Asociación para a Defensa Ecolóxica de Galiza (Adega) denuncia los efectos a largo plazo de los tóxicos, esos enemigos invisibles cuyas consecuencias no resultan fácil de demostrar. HOMO TÓXICUS es el nombre del Documental emitido por La Noche Temática en La2 de TVE, en el que se aborda la relación entre estas sustancias y el aumento de ciertos problemas de salud. "El veneno nuestro de cada día", según Despertares.

Investigadores del laboratorio de microbiología del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional de Colombia (UN) trabajan para sustituir el uso de nitritos en la conservación de la carne por el propóleo, un producto natural e igual de efectivo. El objetivo es implementar la bioconservación como alternativa natural para productos cárnicos para evitar el uso de compuestos químicos como nitratos y nitritos que, según estudios previos, pueden generar cáncer.

Los más escépticos consideran sin embargo que "los casos de efectos dañinos causados por los cultivos transgénicos se pueden contar con los dedos de una mano". Y denuncian la celebración de eventos como el II Congreso y Feria Alimentación Consciente, organizado en Barcelona por Miguel Celades.

viernes, 24 de febrero de 2012

Espiritualidad y Neurociencia

La trascendencia en el cerebro

Dice Valentin Fuster que "el alma está en la red del cerebro". Lo publiqué en mi post de 9 diciembre 2011, "Cuestión de cerebros".

En Neurociencia ya se habla de una inteligencia espiritual. Un estudio publicado en la revista Neuron aporta nuevas pruebas de las bases neurobiológicas de la espiritualidad y asegura que algunas lesiones cerebrales conducen a un aumento de los sentimientos trascendentales. Y es que la sensación de trascender se puede ver en el cerebro.

La denominada Neuroreligión explora la relación entre cerebro y espiritualidad buscando a Dios en el cerebro. En esta entrevista, el neurocientífico Francisco Mora asegura en que "Dios es sólo una idea creada por el cerebro". El Catedrático de las universidades Complutense e Iowa y autor del libro El dios de cada uno ha participado en Bilbao en los Coloquios Escépticos. En este sentido se habla también de la "Neurociencia de la personalidad".

Esta neurociencia contemplativa es apoyada por el Dalai Lama que, sin embargo, denuncia que los científicos están desnudando la meditación de sus raíces budistas, tratándolo como un mero ejercicio mental que cualquier persona puede practicar.

Francisco Varela fue uno de los representantes de esa unión entre ciencia y mística. Y Claudio Naranjo considera que, a través de la meditación, "la ciencia podría despojarse del cientificismo".

jueves, 23 de febrero de 2012

Mindfulness

Estar presente para vivir con intención

La técnica de reducción del estrés basada en la atención plena (“Mindfulness” en inglés) desarrollada en la Universidad de Massachusetts (Estados Unidos) hace más de treinta años tiene evidencia científica.

Teasdale, Segal & Williams (2003) presentan la combinación de Mindfulness y terapia cognitivo-conductual como “una de las vías más excitantes y potencialmente productivas para futuras exploraciones” (p.160) y recomiendan integrar las intervenciones de Mindfulness más estrechamente con las teorías cognitivo-conductuales en su artículo "Hacia las aplicaciones caso-específicas de las terapias cognitivo-conductuales basadas en mindfulness: Una terapia racional emotiva conductual basada en el mindfulness", publicado en la Revista de Toxicomanías y Salud Mental.

En población con síntomas de depresión moderada se ha observado una significativa reducción de síntomas al egreso del programa MBSR que se mantuvo en la evaluación alejada, en la que la reducción de síntomas estuvo correlacionada con niveles de Mindfulness, según una "Evaluación alejada de síntomas de depresión tras un Programa de Reducción de Estrés Basado en Meditación Mindfulness" publicada por Guillermo E. Heredia. Martín Reynoso y el Dr. Máximo de la Vega, pertenecientes al Equipo Mindfulness Argentina, abordan los posibles beneficios que la práctica de puede tener en los trabajadores en salud mental en su trabajo "Nuevos abordajes en el trabajo con el estrés laboral de los profesionales de la Salud Mental: beneficios de la práctica sostenida de Mindfulness".

En España, en otoño 2011 se presentaron tres posters en dos congresos: en el congreso de la Sociedad Española del Estrés y Ansiedad se presentó una investigación realizada por el equipo IDIAP Jordi Gol y la UAB sobre "Efectividad de un programa educativo en Consciencia Plena (Mindfulness) en profesionales de Atención Primaria". En el mismo congreso SEAS 2011 Emociones y Bienestar, Madrid se presentó el trabajo de Amutio y Martín (2011) "Mindfulness y bienestar psicológico: aplicación de un programa psico-educativo en un colectivo de profesionales médicos del País Vasco", que incluye datos cardiológicos. Y en el Congreso de la Sociedad Española de Oncología Médica, celebrado en Málaga, se ha presentado un estudio con enfermos de cáncer que compara MBSR con un tratamiento psicológico equivalente, pero con diferencias significativas para MBSR: "Estudio exploratorio comparativo de dos programas de intervención grupal para la reducción del malestar emocional en pacientes oncológicos".

El Mindfulness se ha utilizado también de forma pionera en Andalucía como parte de un programa de "entrenamiento mental contra la crisis económica" que se centra en las habilidades emocionales y de comunicación para encontrar el bienestar.

Vivir con intención el momento presente es una de las definiciones de Mindfulness. La atención plena consiste más en estar presente que en sentarse a meditar, como explica este ex arquitecto convertido en monje budista. La revista Psychology Today aborda las diferencias entre esta disciplina y la meditación y describe los beneficios de practicar la conciencia plena, que ya mencioné al hablar de Espiritualidad y ciencia. La técnica se aplica en lugares como Plum Village, el monasterio del maestro Zen, escritor y activista nominado para el Nobel de la Paz Thich Nhat Hanh.