Nuevas medicinas

Salud natural

En La nueva medicina ya hablé de los "aires de cambio en el ámbito sanitario". Escribí aquel post en octubre de 2011. Cuando la Medicina Tradicional China se moderniza y se industrializa para ingresar en el mercado occidental, en este país se ha creado un centro de recursos de medicina tradicional. Hasta la ministra de Sanidad española, Ana Mato, habló en su momento de "algo natural" despertando numerosas críticas.

La "naturopatía" es criticada por los escépticos, que aseguran que, según los expertos, "los ensayos clínicos de terapias no validadas científicamente son intentos de probar si la magia funciona". El Dr. Adrián Martínez Ramos, pionero de la medicina no convencional en Alicante, asegura sin embargo que las terapias naturales se defienden por sí mismas en este irónico artículo. En España, ADAMA es una asociación que ofrece a personas sin recursos y en situación de exclusión social acceso a las terapias alternativas y naturales.

El I Congreso Internacional de Espacios de Arte y Salud se celebró en junio de 2012 por primera vez en España, organizado por el Departamento de Salud de Dénia y la Cátedra DKV Arte y Salud de la Facultad de Bellas Artes de la Universidad Politécnica de Valencia. La arteterapia podría mejorar con la colaboración médica y por ello los profesionales están trabajando en la recogida de datos e indicadores sugeridos por los facultativos para poder extraer conclusiones clínicas, según informa Diario Médico.

La fitoterapia es una de las terapias naturales analizada en el estudio del Ministerio de Sanidad sobre terapias alternativas, en el que no se hace mención de sus efectos beneficiosos o no. Según un informe federal realizado en Suiza, "los estudios de la homeopatía y la fitoterapia son de mejor calidad que los estudios de medicina convencional". Casi 200 plantas más efectivas que la medicina convencional están prohibidas en España. La Sala de lo Contencioso-administrativo del Tribunal Supremo desestimó el recurso contra una sentencia que sancionó la venta de fármacos no autorizados. El demandado, que alegaba que las hierbas con propiedades terapéuticas no están reguladas por la Ley del Medicamento, fue sancionado por prescribir plantas medicinales sin autorización.

Otra controvertida y criticada práctica es la del reiki, que ya se aplica en dos hospitales públicos en España, como informa 20 minutos en este artículo, según el cual con la práctica clínica se ha comprobado que este tratamiento tiene un efecto muy beneficioso en los pacientes, aunque queda claro que el reiki "no cura por sí mismo", sino que "fortalece nuestra capacidad autocurativa". El hospital de Jerez es el primero de la comunidad autónoma y pionero en Andalucía en aplicar esta terapia que se utiliza también en la Clínica Anderson de Estados Unidos. Según el extra publicado por la revista Muy Interesante en octubre 2012, el reiki es eficaz contra el dolor a pesar de que no se encuentre explicación científica.

Lo mismo ocurre con los beneficios de la reflexología, que se utiliza en algunos hospitales para suavizar los efectos secundarios de la quimioterapia. La Universidad de Lleida imparte cursos de reflexología podal, para crítica de los más escépticos. También buenos resultados sin respaldo científico obtiene la acupuntura. Recientemente se ha identificado el mecanismo analgésico biológico, desvelado desde un punto de vista científico gracias a un estudio de la Universidad de Rochester en Nueva York. David Servan-Schreiber también explica algunas bases del efecto de las agujas en su primer libro, Curación Emocional. 

La revista digital para el desarrollo humano Uakix de marzo 2012 ofrecía un monográfico sobre el cáncer y sus tratamientos. Prácticas como la limpieza hepática de Andreas Moritz son objeto de gran controversia, no sin razón, como bien se explica en este post. Algunos productos “naturales” pueden perjudicar incluso los tratamientos oncológicos, según esta encuesta. Los oncólogos advierten de que lo natural no está exento de efectos secundarios y recuerdan que no todo es inocuo, como tantas veces hemos recordado en la sección de Terapias Complementarias de Rose, revista para pacientes de cáncer y sus familias en la que colaboro como redactora. 

La medicina de tercera generación

La salud del futuro

Es la mayor revolución en el ámbito sanitario: "ésta y no la que la e-health, el 2.0 y las nuevas tecnologías están auspiciando". Lo asegura el doctor Casado, al hablar de las "terapias de tercera generación" que incluye conceptos como el de la "Salud Total". Cuando se habla ya hasta de salud móvil, esta "nueva medicina" implica "mejorar la escucha, individualizar la situación de la persona en tiempo de enfermar y aplicar la creatividad", entre otros ingredientes.

Crear salud es la propuesta de Casado para "reorientar el sistema sanitario y los cuidados hacia la salud". Este médico de Familia que apuesta por el Mindfulness frente a las nuevas tecnologías habla de una medicina que tiene en cuenta al humano como ser completo, y no separado de sí mismo, en la que caben conceptos como la intención en sanación o la felicidad, a la que sin duda contribuyen la posibilidad de crear o profundizar en nosotros mismos.

Una "medicina del futuro" que pasa, para Salvador Casado, por que cada cual se responsabilice de la gestión de su propia salud. El suyo, como el de Sesha, es "un enfoque consciente de la enfermedad". Una Medicina basada en la persona, en definitiva, como recoge este trabajo sobre Medicina Centrada en las personas presentado en el III Congreso Mineiro de Medicina de Familia y VI Congreso Argentino de Medicina Familiar y General.

"Lo verdaderamente complejo es definir qué es salud y qué es enfermedad", dice el Doctor Casado en esta entrada en su blog. Salvador me hace llegar estos dos artículos, Qué es la salud y Cómo deberíamos definirla, cuya lectura recomiendo en este sentido. También el Dr. Alejandro Jadad propone re-definir la salud. La nueva definición de la salud abarca también enfermedades como el cáncer, un término que los científicos del Instituto Nacional del Cáncer de Estados Unidos recomiendan re-definir, según leo en este artículo de El Pais.

Por su parte, el Instituto de Salud Mental de EEUU y la Asociación Británica de Psicología proponen el cambio de paradigma en salud mental. Tras el anuncio del primero de dar la espalda a la clasificación del Manual Diagnóstico y Estadístico de los Trastornos Mentales (DSM) y elaborar una nueva clasificación diagnóstica basada en marcadores objetivos y biológicos, la segunda se opone a la aplicación del modelo biomédico para la comprensión de los trastornos mentales por considerar que "es necesario realizar un cambio de paradigma en relación con las experiencias a las que se refieren dichos diagnósticos, hacia un sistema conceptual que no esté basado en un modelo de enfermedad", teniendo en cuenta "que el sufrimiento humano es el resultado de una compleja combinación de factores psicológicos y sociales". Deseando una "nueva salud" inauguro este año 2016.

Medicina Integrativa

Salud integral con rigor

La salud, o es integral o no es salud. Lo escribí en este post en octubre de 2010 y retomo el tema ahora, cuando años después matizaría mucho más el asunto dado que poseo muchos más conocimientos al respecto. Personalmente sigo reñida con la palabra "integrativa", una mala traducción del inglés "integrative", ya que considero que lo correcto es "integrador" y no "integrativo", palabra que entre otras cosas ni existe en español o, al menos, no aparece en el diccionario de la RAE.

La información basada en la evidencia es una de las patas de esta Medicina Integradora que abordé en esta entrada en enero de 2012. Una medicina "orientada a la restitución de la salud" cuyas recomendaciones se basan en una "comprensión de los aspectos físicos, emocionales, psicológicos y espirituales del ser humano" con fundamento científico.

“La medicina tiene que se interdisciplinar”, asegura en esta entrevista el Presidente del Symposium de Médicos y Sanadores y de la Asociacion de Médicos, Terapeutas y Sanadores. El Dr. Francisco Barnosell trabaja en la integración entre médicos y sanadores, tal y como explica en este vídeo. En esta entrevista narra su experiencia en el ámbito de la sanación. Poco después de leerla encontré este documental sobre chamanismo que sin duda completa a la perfección su relato. La experiencia le ha llevado a organizar el Foro de Médicos y Sanadores en Barcelona.

Al I Simposio asistieron personajes como Suzanne Powell. Una mezcla de profesionales sanitarios con figuras invitadas consideradas como "charlatanes" por los más escépticos que no parece beneficiar demasiado a un concepto de la "salud integral" con rigor y con#ciencia de la que hablo en mi entrada anterior sobre Salud holística rigurosa. En agosto de 2012 se celebró en Buenos Aires el III Congreso Nacional y I Internacional de Medicina Integrativa. En España, la 1ª Jornada de Salud Integrativa fue organizada por el Consorcio Hospitalario de Terrassa.

En Barcelona, la Clínica Omega Zeta es pionera en Cataluña en Medicina Integrativa. Se basa en la medicina occidental pero también incluye terapias complementarias que han demostrado ser útiles en la mejora de la salud de los pacientes, como acupuntura, homeopatía, yoga, tai chi, educación nutricional, hábitos y programas de vida saludable. Su objetivo "es llegar al origen de cada enfermedad con un abordaje individualizado y teniendo en cuenta al paciente desde una visión holística: cuerpo, mente, y espíritu”. Una especialidad muy implantada en los Estados Unidos de la que ya está comenzando a hablarse en España.

Con esmerado rigor, la Sociedad Española de Oncología Médica (SEOM) presentaba una página web de Medicina Integrativa para ayudar a los pacientes con cáncer. En este sentido se encamina también la denominada "Oncología Integrativa" en el Hospital MD Anderson de Houston, en Estados Unidos, presentada en la I Jornada de Puertas Abiertas CICCA en Las Palmas de Gran Canaria. El Centro Oncológico MD Anderson de la Universidad de Texas edita cada mes Inside Integrative Medicine, una publicación para pacientes y público en general con los últimos datos sobre su programa y las actividades del Centro de Medicina Integradora, todo un ejemplo de rigurosidad en la utilización de las denominadas "terapias complementarias", poniendo cada cosa en su sitio.

También los homeópatas solicitan una medicina integrativa, en la que convivan la farmacología convencional con otras técnicas terapéuticas como la Homeopatía, la Acupuntura y la Medicina Naturista. A su favor esgrimen que según estudios realizados comparando con los criterios de la Medicina Basada en la Evidencia, los Médicos Generales que utilizan la Homeopatía tendrían mejores resultados que los Médicos Generales convencionales. Frente a estas "terapias integrativas", argumentos como “Los ensayos clínicos de la medicina integrativa: ¿comprobar que la magia funciona?", un artículo publicado en la revista Trends in Molecular Medicine con el que os dejo. 

Salud holística rigurosa

Salud integral, con#ciencia 

¿Es posible aunar investigación sanitaria y salud holística? Es el titular de Salud y Poder y la pregunta a la que yo trataba de responder al hablar de Salud holística e investigación científica en mi entrada de 26 de marzo de 2011, La salud que viene. Ahora bien, ¿nos referimos a lo mismo cuando hablamos de salud holística?

El Dr. Alberto Marti Bosch aborda en este vídeo enfermedades como el cáncer, la esclerosis, psoriasis o las yagas en la boca desde una perspectiva holística. El blog alternativo analiza en este post el tratamiento holístico del cáncer, cuya "alternativa holística" se explica en este otro video. La "vía holística" de la enfermedad también se aborda en este video.

Con otra visión, de Medicina Holística escribe Salvador Casado con rigurosidad en su "consulta" virtual. La inclusión del doctor Casado entre los profesionales de la salud 2.0 en el informe #Toptensalud20 demuestra que algo está cambiando. Más allá del buen hacer de este médico de familia en las redes sociales, como bien refleja el estudio de Jassen Obserber realizado por la agencia Planner Media, yo destacaría su personal visión de la salud. Todo un ejemplo de moderación, sensatez y sentido común en esto de la "salud holística" que nada tiene que ver con la charlatanería, las supersticiones, la superchería, el esoterismo o el movimiento hippy, todo eso que tan habitualmente se mete "en un mismo saco", como bien dice este interesante artículo al que, por otra parte, no le falta razón en muchas cuestiones.

La carta de Ottawa de 1986 establecía, entre otras cosas, que “el cuidado del prójimo, así como el planteamiento holístico y ecológico de la vida, son esenciales en el desarrollo de estrategias para la promoción de la salud”, que la Organización Mundial de la Salud define como “el estado de completo bienestar físico, psíquico y social, y no sólo la ausencia de afecciones o enfermedades”.

Unos años antes, en 1983, María Sainz definía la Educación para la Salud como “aprendizaje no sólo para conseguir hábitos que fomente la salud, sino también favorecer una filosofía más holística”. En este sentido, la Educación para la Salud “intenta que la persona tenga más libertad y que dicha libertad sea conquistada por el aumento de conocimientos y una forma de vida más responsable”.

También el Informe Mundial sobre las drogas 2013 de la Oficina de Drogadicción y Crimen de la Organización de Naciones Unidas (UNODC) en Viena, que aborda el problema de las nuevas sustancias psicoactivas, sostiene que para manejar la situación hay que realizar una aproximación holística.

Desde este punto de vista, sí parece posible hablar de una salud holística con rigor para referirnos a un concepto riguroso de "salud integral", con#ciencia, como yo misma he "bautizado" en twitter a esta idea poco o nada alternativa de la salud. 

Alimentación saludable

Nutrición y enfermedades

La nutrición interfiere en el reloj biológico interno del organismo, según este artículo de Correo Farmacéutico. La documentalista y periodista Marie-Monique Robin, autora del ensayo Las cosechas del futuro. Cómo la agroecología puede alimentar al mundo, asegura en esta entrevista que "el aumento de enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes y el cáncer está directamente relacionado con los alimentos que comemos". Una dieta rica en verduras, marisco y pescado podría ayudar a reducir el riesgo de cáncer colorrectal según una investigación realizada por expertos de la Universidad de Loma Linda en California (Estados Unidos) de la que se hace eco Correo Farmacéutico.

El 90-95% de los cánceres son de origen medioambiental y el 30-40% debidos a una mala alimentación, según la Dra. Odile Fernández. La entrevista es para mi gusto un ejemplo de falta de responsabilidad, no tanto por el contenido del libro Mis recetas anticáncer, sino por la forma de decir las cosas. A veces es todo cómo se diga y las generalizaciones nunca son buenas. Frente al peligro de difundir este tipo de ideas, como bien denuncia este post, yo pediría absoluta precaución. Magonia denuncia "la barbaridad de que el cáncer puede curarse con una dieta", un titular que Cuatro tuvo que rectificar. Este artículo publicado en Materia explica, además, porqué no es verdad que la dieta cure el cáncer. Como en todo, hay matices y tener en cuenta los múltiples factores es siempre un acierto que seguro se acerca más a la verdad.

El caso más sonado ha sido el de Mariló Montero, que recomendaba el olor del limón como medio para la prevención del cáncer en Saber vivir, el espacio de La mañana de La 1 de TVE. De cáncer, parabenes y soja se habla en este vídeo, uno más de entre los miles que circulan por la red y Discovery Dsalud publica un monográfico sobre bioalimentación y eficacia en la lucha contra el cáncer.

Por su parte, Soycomocomo es una revista digital cuyo objetivo es divulgar un nuevo estilo de alimentación, una forma de comer consciente, saludable y sostenible, basada en criterios científicos y éticos, en la tradición y el sentido común, según informa Noticias Positivas. La revista Vivo Sano dedica un artículo a "la dieta integrativa", un nuevo concepto de alimentación de acuerdo con los principios de la medicina integradora. Belén Aragón Pellicer, reequilibradora Corporal según el Método TRCD, peluquera y estilista emocional, habla de alimentación emocional en este artículo en el que aborda nuestra relación con la comida.

Con la celebración de El Ser Creativo 2012 ha quedado de manifiesto que, efectivamente, somos lo que comemos y que la alimentación es una de las claves de la salud del futuro. Bajo el lema "Alimentación vegetariana, salud y conciencia" un año después se celebraba en Madrid el encuentro Coplanet 2013.

“Gordo, enfermo, casi muerto” es un documental que aborda el impacto de la alimentación en nuestra salud y que descubrí gracias al blog de Aires de Cambio. Os recomiendo verlo. Os dejo también con este Documentos TV sobre nutrición, La alimentación del futuro: de la medicina de las enfermedades a la del bienestar y un simpático vídeo sobre la historia de la alimentación... en dos minutos.

Alimentación y TTP

Transgénicos y salud

"Uno de los mayores retrocesos en los estándares de seguridad alimentaria en Europa". Así considera Esther Vivas el Tratado Transatlántico de Comercio e Inversiones entre Estados Unidos y la Unión Europea, TTIP por sus siglas en inglés, que anuncia "Salud y Poder". Este acuerdo de libre comercio Europa-Estados Unidos -Asociación de Comercio e Inversión Transatlántica- permitiría la comercialización en el viejo continente de productos transgénicos y sustancias hasta ahora prohibidas, poniendo fin a "normativas y legislaciones que garantizan derechos ciudadanos pero que limitan las opciones de negocio de las grandes empresas" y, en definitiva, poniendo nuestra "salud y alimentación en peligro" según leo en el blog de Publico.

Un estudio independiente realizado durante 2 años con 200 ratas alimentadas con maíz transgénico de Monsanto NK603 ha encontrado una mayor incidencia de tumores mamarios y problemas hepáticos y del riñón, además de una esperanza de vida menor en los animales. Además, cada vez más insectos parásitos son capaces de devorar el maíz modificado genéticamente para resistir a estos bichos. La soja y el maiz transgénico, por su parte, podrían causar cáncer y la soja esterilidad en mujeres en la tercera generación según científicos rusos. Una variedad de maíz transgénico producido por Monsanto ha sido prohibida para su cultivo y comercialización en 8 países europeos: Polonia, Bélgica, Gran Bretaña, Bulgaria, Francia, Alemania, Irlanda y Eslovaquia.

En Estados Unidos, la FDA ha propuesto medidas para eliminar de los canales de distribución las grasas transgénicas artificiales, unas sustancias que obstruyen las arterias y son una de las principales responsables de enfermedades cardiacas en Estados Unidos, según informa Correo Farmacéutico. Desafiando al "gigante" de los cultivos transgénicos, Monsanto. se organizaba la mundial Marcha Contra Monsanto contra la empresa. Este interesante artículo describe "cómo evitar comer alimentos transgénicos se transforma en una lucha de Derechos Humanos".

El mapa de cultivos transgénicos en España recoge las hectáreas de maiz OMG sembrado por provincia en 2012 en nuestro país. Marie-Monique Robin, autora del ensayo Las cosechas del futuro. Cómo la agroecología puede alimentar al mundo, denuncia que "España es el país más permisivo de la UE con el cultivo de Organismos Genéticamente Modificados (OGM)". De tomates transgénicos se ha hablado, entre otros asuntos, en las II Jornadas #ComunicarCiencia 2015​ celebradas en la Universidad Pontificia de Salamanca, según leo en twitter.

Alimentación industrial

Grasas trans, bebidas azucaradas y productos "milagro"

La Agencia que regula los medicamentos y los productos de alimentación en Estados Unidos, FDA, prohibirá el uso de grasas trans en la alimentación al considerarlas una amenaza para la salud pública. La restricción se aplicará de manera gradual en la industria en un periodo de tres años, según informa Correo Farmacéutico. Europa aún no cuenta con una legislación específica sobre este tema. Tal y como recuerda Consalud en este artículo, en 2011 se solicitó a la Comisión Europea, a través de la European Heart Network, una regulación que aún no ha sido establecida y sólo 4 países tienen establecido un marco legal al respecto. La Sociedad Española del Corazón (FEC) vuelve a reclamar una legislación, informa Correo Farmacéutico en esta noticia, y pide a la Comisión Europea que prohíba su uso industrial alimenticio, cuenta Diario Médico.

Según recogía Acta Sanitaria en esta otra noticia, el consumo de cinco gramos diarios de grasa trans puede aumentar en un 23% el riesgo de sufrir enfermedad cardíaca coronaria y según un artículo publicado en Estar bien, un mayor consumo de ácidos grasos trans en la dieta (dTFA) se relaciona con peor función de la memoria en los hombres de 45 años o menos, tal y como se traduce de un trabajo de la Escuela de Medicina de la Universidad de California, San Diego, publicado en la edición digital de Plos One. La prohibición de estos ácidos grasos en la comida procesada reduciría el riesgo de muerte por enfermedad coronaria, según publica Correo Farmacéutico en este artículo en el que se explica que la medida prevendría o pospondría unas 7.200 muertes por enfermedad coronaria en los próximos cinco años en Inglaterra.

Los españoles consumen más ácidos grasos saturados y menos grasas poliinsaturadas de las recomendadas por la Organización Mundial de la Salud (OMS), según un estudio elaborado por investigadores de Top Institute Food and Nutrition de los Países Bajos, según el cual Europa tampoco cumple con los consejos nutricionales, tal y como informa medicosypacientes.com. La grasa saturada hace peligrar el desarrollo cognitivo en jóvenes según esta información publicada en Diario Médico, según la cual "una alimentación con exceso de grasas saturadas parece alterar la memoria y el aprendizaje en adolescentes". Además "estos cambios son independientes y aparecen antes que los metabólicos". Con motivo de estas y otras noticias, Estetic.es publicaba la lista de alimentos "trans" que "se deben evitar". El 91% de participantes en una encuesta de EsTuSanidad cree que España debe imitar a EEUU y prohibir su uso.

Por su parte, la OMS ha descartado a las empresas de bebidas azucaradas de las políticas de salud pública durante la tercera reunión de la Comisión de Finalización de Obesidad Infantil a los alimentos azucarados y manufacturados, debido a que ambas áreas "son propensas a conflictos de intereses", según informa ConSalud.es en este artículo. Un estudio publicado en Circulation señala que el consumo de bebidas azucaradas podría producir 184.000 muertes al año, entre ellas 133.000 fallecimientos por diabetes, informa Diario Médico, según el cual éstas están vinculadas con una mayor mortalidad. La campaña “25 Gramos” de VSF Justicia Alimentaria Global denuncia la presencia de azúcar en nuestra alimentación y exige una regulación estricta controlar  la publicidad y venta. ¿Son los refrescos son el nuevo tabaco? Así titulaba El País este artículo al respecto.

La relación entre azúcar y cáncer, que ya pusiera de manifiesto el el psiquiatra y neurólogo francés David Servan-Schreiber en su libro Anti-Cáncer, una nueva forma de vida, queda recogida también en este vídeo. El Dr. Casado argumenta en este post porqué él no recomienda las bebidas azucaradas. Como respuesta al movimiento inglés 'ACTION ON SUGAR', en España los expertos aconsejan reducir la ingesta de azúcar, pero sin demonizarla ya que no se trata de un veneno, sino consumir moderadamente este carbohidrato, como parte de una dieta equilibrada que incluya actividad física. Como bien informa este artículo publicado en ABC, muchos alimentos salados tienen azúcar. Eroski Consumer dedica su número de junio 2014 a los alimentos funcionales en el que Ana María López Sobaler, doctora en Farmacia y profesora titular de Nutrición en la Universidad Complutense de Madrid, asegura en esta entrevista que "incentivar el consumo de alimentos saludables ayudaría a desplazar de la dieta los ricos en azúcares".

Cuando se plantean nuevas dudas sobre los edulcorantes artificiales, unas sustancias químicas que inducirían diabetes al modificar la flora intestinal, según un estudio que publica Nature y del que se hace eco Diario Médico, leo este artículo sobre el aspartamo, un edulcorante presente en infinidad de bebidas, refrescos, golosinas, etc. descubierto en los años 60 y cuyos promotores, de Monsanto, mantienen una "lucha" con la justicia y las asociaciones que denuncian la relación con varios tipos de cáncer y alergias.

Entre tanto producto (leo últimamente, por ejemplo, sobre los gliconutrientes, que no curan enfermedades pero el cuerpo humano necesita para funcionar correctamente) no resulta fácil separar el grano de la paja. La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), por su parte, ha hecho público un informe que rebaja 10 veces la cantidad diaria que considera “tolerable” de bisfenol A. El blog Salud con cosas aborda la fina línea fina que separa los medicamentos de los complementos alimenticios o nutricionales, que en algunos países "son productos de venta en supermercados o tiendas especializadas en suplementos alimenticios".

Por su parte, expertos sanitarios advierten de que "es falso que los productos light sean más saludables", hagan ganar peso o ayuden a adelgazar ya que, aunque contengan menos calorías, no dejan de ser hipercalóricos. También es falso que estos alimentos sean más naturales, según informa ConSalud.es en este artículo. Según informa Estar bien en este artículo, tampoco existe el tabaco light.

De productos "naturales" se ha hablado en las II Jornadas #ComunicarCiencia 2015​ celebradas en la Facultad de Comunicación de la Universidad Pontificia de Salamanca y que he seguido vía twitter. De la comida basura a los alimentos ‘milagro’ se encarga Esther Vivas en este artículo en el que aborda el problema de una población obesa y enferma. En un mundo en el que gran parte de la población pasa hambre, es una paradoja que al otro lado del planeta enfermemos por lo que comemos.

Nuestra alimentación

Carne y cáncer 

Hace tiempo que no escribo sobre alimentación así que retomo aquí una serie de entradas tras los post que publiqué en marzo de 2012.

Empiezo por el informe de la OMS que relaciona en consumo de carne procesada con el cáncer. Medios como Vox.com han hecho un buen análisis de la situación con resúmenes como Processed meat definitely increases cancer risk. But only a little (La carne procesada aumenta definitivamente el riesgo de cáncer. Pero sólo un poco). En diversos artículos, este medio explica porqué las advertencias de la OMS han creado tanta confusión y analiza el estudio explicando que el hecho de que la carne procesada figure en el grupo 1 no significa que sea tan dañina como el tabaco.

En España, diversos profesionales han contribuido a la sensatez con #JamónyCalma. El doctor Salvador Casado compartía varios artículos "que aportan sentido común" y Joan Carles March difundía en twitter los datos comparativos de riesgo de cáncer, según la OMS.

Personalmente he seguido el tema durante varios días en los medios y una de las cosas que me llamó la atención en diversas piezas en televisión fue que, a pesar de hablar de "carnes procesadas", la mayoría de los entrevistados salían alabando las bondades del chorizo casero "que hace mi abuela en el pueblo". ¿Es lo mismo un embutido elaborado con carne de la matanza y pimentón que el procesado industrialmente? ¿Es igual el producto que vende el charcutero en el mercado que el que encuentras en un supermercado? Estas y otras preguntas se me han quedado sin responder en la mayoría de informaciones.

En cualquier caso, la alarma parece exagerada frente a las recomendaciones de no consumir este tipo de productos más de dos o tres veces por semana. Aunque somos muchas (y cada vez más) las personas que ya aplicamos ese tipo de hábitos saludables desde hace tiempo, no parece que seamos mayoría, desde luego. En los informativos, la opinión mayoritaria escuchada ha sido "llevamos toda la vida comiendo carne y embutidos y lo vamos a seguir haciendo".

En el Colegio de Médicos de Salamanca organizaron esta mesa redonda sobre carne y salud cuyo vídeo se puede ver aquí y que puede ayudar a esclarecer algo.

Lecturas veraniegas

La inclusión del concepto de "progreso espiritual" junto al de "progreso científico" en la Declaración Universal de los Derechos Humanos es el punto de partida de Déclarons la paix! Una delicia de diálogo entre Stéphane Hessel y el Dalai Lama, en el que el autor de Indignaos habla de "democracia espiritual" mientras el monje budista propone una visión holística de la vida en la que defiende una espiritualidad de la mano de la Neurociencia. Una idea de la que ya escribí en febrero 2012, en la entrada "La trascendencia en el cerebro". Meditación y ciencia de la mano, una vez más, como ya adelanté en febrero 2012 en este otro artículo. El libro aún no está traducido al español, pero si lees bien en francés te lo recomiendo tanto como La Ola es el mar, la obra de Willigis Jäger que ya abordé en diciembre 2010 al escribir sobre espiritualidad y ciencia en este post.

Dos lecturas que he disfrutado tanto como Anti-Cáncer, una nueva forma de vida, el best-seller internacional escrito por el psiquiatra y neurólogo francés David Servan-Schreiber. Todo un ejemplo de Medicina Integradora que, con rigor y basada en la evidencia científica, aboga por utilizar todos los recursos naturales a nuestro alcance para complementar los tratamientos convencionales contra esta enfermedad.

Respeto y defensa de la medicina convencional junto a una salud cuerpo-mente que también es la base de Cuerpo de Mujer, sabiduría de mujer, una "guía para la salud física y emocional" escrita por la Doctora Christiane Northrup que considero imprescindible en la librería de toda mujer. Otro ejemplo de coherencia, profesionalidad y sensatez en la apuesta por una salud holística que integra los medios de la medicina occidental a nuestro alcance con métodos tradicionales cuya eficacia en la práctica clínica está ya demostrada. También los hombres disfrutarán de su lectura, al menos de los primeros capítulos del libro.

Una obra de consulta como Luna Roja de Miranda Gray, que suelo revisar en cada fase del ciclo menstrual.

Y otra de mis últimas lecturas: Mujeres que corren con los lobos, de Clarissa Pinkola Estés. Todo un clásico que considero la mejor arma de empoderamiento de la mujer. Me lo he leído ya dos veces y para mi es un libro de cabecera que nos ayuda a conectar con nuestra más profunda sabiduría femenina.

Salud femenina

 Medicina masculina

Según un artículo publicado en La Razón, el desigual reparto de tareas entre el hombre y la mujer perjudica la salud de las mujeres, que sufren una sobrecarga de trabajo que aumenta su estrés y genera un cambio de hábitos que multiplica, a su vez, patologías como la obesidad, los accidentes cerebrovasculares o el cáncer.

En los últimos 30 años, los casos de cáncer de mama se han triplicado y aumentan en todo el mundo, junto al de cérvix. Lo publicaron los diarios Público, ABC y La Razón el mismo día. Ese es el periodo de tiempo aproximado que llevamos consumiendo alimentación industrial, elevando los niveles de contaminación en las ciudades, hormonándonos y medicándonos, estresándonos con vidas de "super women" que pueden con todo. Según Antonio Brugarolas, director de la Plataforma de Oncología del Hospital USP San Jaime y responsable de la Consulta de Segunda Opinión de Oncología en el Hospital San Camilo de Madrid, la posibilidad de sufrir un cáncer se reduce entre un 30 y un 40% para una persona que viva en plena naturaleza en lugar de en una ciudad con polución, ya que más del 80% de los tumores oncológicos están relacionados con los estilos de vida y hábitos personales.

Margaret McCartney, médico de familia en Glasgow, explica en el periódico The Independent las razones por las que se niega a someterse a citologías y pruebas de screening del cancer de mama o el colesterol y alega que las pruebas de detección precoz de enfermedades tienen sus inconvenientes.

Hasta hace una década, los médicos norteamericanos seguían percibiendo a sus pacientes femeninas como Sigmud Freud hace 50 años: médicos, psicólogos, psicólogas y trabajadores sociales poseían un doble standard de salud para hombres y mujeres. Su concepción para hombres sanos correspondía a la de un adulto sano; su concepción de mujer sana difería de ésta, explica este artículo sobre Psiquatría que destaca que para ser sanas, las mujeres deberán aceptar las normas estereotipadas correspondientes a su género, por lo que "desde la perspectiva de la salud mental concebida para los hombres, la adquisición del género femenino conlleva la aceptación de que las mujeres disponen de una salud mental patológica o de una normalidad anormal".

En la actualidad, ¿sigue la investigación de fármacos excluyendo a la mujer de los ensayos clínicos? ¿Cómo afecta a su salud esta exclusión? ¿Por qué los maniquíes con los que se ensayan los diseños del cinturón de seguridad se basan en el cuerpo masculino? Estas son algunas de las preguntas que Inés Sánchez de Madariaga, responsable de ciencia y mujer del Ministerio de Ciencia e Innovación y Rosario López, profesora de bioestadística de la Universidad Autónoma de Madrid, tratan de responder cada día en "Mujer y ciencia", un programa de Indagando TV.

Una sexualidad plagada de mitos masculinos, mujeres que apenas conocen su ciclo menstrual más allá de la regla y que no pueden decidir cómo parir. Hasta la sociedad Española de Ginecología es sospechosa de no respetar a la mujer tras la publicación de unas ofensivas viñetas. Sí, la sensación es que la sociedad nos da de lado. 

¿En qué manos hemos dejado nuestra salud?

Alimentación vegetariana

Los alimentos saludables

En Anorexia nerviosa. La prevención en familia, la Dra. Paloma Gómez explica cómo la forma de alimentarse de las naciones va pasando por diversas etapas a lo largo de la historia. “En un principio, cuando un pueblo acaba de asentarse en un territorio y está luchando por desarrollarse, la dieta suele ser bastante frugal, consistiendo principalmente en alimentos de origen vegetal. A medida que se va imponiendo el progreso, se incrementa el consumo de alimentos de origen animal. Más tarde se hacen habituales las excentricidades culinarias, la glotonería y la sobrealimentación", dice. "Historiadores y filósofos de todas las épocas, al observar esta tendencia, han llegado casi siempre a la conclusión de que suele ser una de las causas de la decadencia de las naciones y los imperios”.

Esther Vivas aborda los derechos de los animales y la amenaza para la salud que supone este aumento de la producción y el consumo de carne en Puerca industria, un artículo publicado en el nº197 de Le Monde Diplomatique. Un estudio publicado en la la revista Archives of Internal Medicine alerta de que consumir carnes rojas en grandes cantidades aumenta el riesgo de mortalidad por cáncer y enfermedades cardiovasculares, que pueden reducirse con el consumo de legumbres, pescados y frutos secos. Un consumo excesivo de carnes curadas o embutidos también incrementa los reingresos hospitalarios por agudización de los síntomas en personas con Enfermedad Pulmonar Obstructiva Crónica (EPOC), según un estudio publicado en European Respiratory Journal.

Un grupo de estudiantes de la Facultad de Minas de la Universidad Nacional (UN) de Colombia ha producido proteína a base de fríjol como solución nutricional y alternativa de innovación alimenticia: “carne” vegetariana 100% orgánica y sin componentes químicos. Mientras Mark Post, médico y jefe del departamento de fisiología en la Universidad de Maastricht, Holanda, trabaja en la primera hamburguesa artificial creada en laboratorio con células madre de vaca. El vegetarianismo es otra opción. El canal de alimentación Nutrición.pro ilustra en este artículo los beneficios de una dieta vegetariana. Eroski Consumer le dedica un monográfico. A modo de curiosidad, en el Reino Unido hay unos 50.000 perros vegetarianos y, en Estados Unidos, el doble. Sus dueños lo son también.

Según un estudio realizado en la universidad estadounidense de Loma Linda con financiación de la administración pública, los vegetarianos conservan mejor la salud con el paso de los años. La investigación analizó la alimentación, la salud y el estilo de vida de más de 700 adultos vegetarianos, semivegetarianos y no vegetarianos pertenecientes a la comunidad religiosa de los Adventistas del Séptimo Día, donde la proporción de vegetarianos es del 35% cuando en la población general no supera el 5%. Los peores resultados los obtuvieron los semivegetarianos, según publica la revista Integral en su número 377 de mayo 2011 (página 14). En su libro ¿Qué es una dieta sana?, Itziar González de Arriba asegura incluso que "comer más verdura terminaría con gran parte de los dolores de espalda". E investigadores de la Universidad de St. Andrews (Escocia) sostienen que las personas que comen más fruta y verdura muestran un color de piel más saludable, según un estudio publicado en PLoS ONE que ha examinado el efecto beneficioso de los carotenoides sobre el aspecto de la piel.

Una investigación publicada por Zaldy Tan, de la Universidad de California en Los Ángeles (Estados Unidos), asegura sin embargo que no comer pescado reduce el volumen del cerebro en lo equivalente a dos años de envejecimiento estructural. Otros estudios previos han encontrado relación entre seguir una dieta rica en pescado y una menor mortalidad cardiovascular o por accidentes cerebrovasculares y relacionan su ingesta con un menor riesgo de desarrollar demencia. Entre los hábitos saludables, los beneficios de los ácidos grasos omega 3 presentes en el pescado aumentan si éste se consume asado o hervido en vez de frito, salteado o seco y aún pueden ser mayores si se utiliza salsa de soja baja en sodio o tofu, según un trabajo de la Universidad de Hawaii en Manoa cuyos resultados se han hecho públicos durante la reunión anual de la Asociación Americana del Corazón celebrada en Orlando (Estados Unidos). También un estudio realizado por el NYU Langone Medical Center y publicado en European Journal of Nutrition asegura que un nutriente que se encuentra en la carne oscura de las aves y algunos pescados podría proteger contra la enfermedad coronaria a las mujeres con el colesterol alto.

Tal vez por ello cada vez haya más flexitarianos/as, personas que basan su alimentación en una dieta vegetariana pero que de manera ocasional consumen algunos productos de origen animal. Y proliferan quienes como, Paco Camarelles, del grupo PAPPS, deciden limitar el consumo de carnes rojas y sustituirla por vegetales y otro tipos de carnes y pescados. La corriente tiene ya incluso un blog.

Alimentación y enfermedad

Más vale prevenir que curar

La dieta puede prevenir enfermedades, “no sólo en el sentido de que comer de una forma inadecuada o excesiva puede dañar nuestro organismo, sino también en el de que ingerir en muy pequeñas cantidades los alimentos correctos puede ser también origen de enfermedades”. Lo explica la doctora Paloma Gómez, ex vocal de la sección colegial de Médicos Naturistas, Acupuntores y Homeópatas del Colegio de Médicos de Valencia y coordinadora del área de Salud y Nutrición de la Asociación para las Naciones Unidas en la Comunidad Valenciana, en su libro Anorexia nerviosa. Recientemente el investigador José María Ordovás, director del laboratorio de nutrición y genética de la Universidad de Tufts en Estados Unidos, ha sido galardonado con el Premio Grande Covián de la Fundación Dieta Mediterránea, que ha reconocido su contribución al conocimiento de la interacción entre enfermedad y alimentación. Para la fundación, Ordovás ha constatado la estrecha relación que hay entre nutrición, genes y la aparición de enfermedades. 

Comer bien es esencial para prevenir enfermedades ya que algunas de las patologías más comunes en los países desarrollados están directamente vinculadas a los hábitos alimenticios y nutricionales de las personas. Un estudio publicado en Environmental Sciences Europe asegura que los órganos se ven afectados por el consumo de alimentos genéticamente modificados, mientras que comer en exceso eleva el riesgo de deterioro cognitivo y duplica el riesgo de pérdida de memoria en personas mayores de 70 años, según un estudio que se presentará en la reunión anual de la Academia Americana de Neurología, cuya celebración está prevista en Nueva Orleans en abril de 2012.

La estadounidense Ellen G. White, pionera de la educación alimentaria, investigó la relación que existe entre la alimentación y el cáncer y recomendaba "reducir el consumo de carne y aumentar el de alimentos vegetales como forma de prevenir” la enfermedad. En la actualidad, el Código Europeo contra el Cáncer elaborado por la OMS aconseja consumir abundante fruta, verdura y cereales integrales y reducir al máximo el consumo de carne. También investigadores como el Dr. Henri Joyeux, Premio Internacional de Cancerología en 1985, denuncia en sus escritos "la relación claramente demostrada entre el consumo de carne y grasas saturadas y la aparición de determinados cánceres, especialmente los de colon y útero”.

Investigadores del Harvard School of Public Health de Boston, en Estados Unidos, aseguran en un artículo publicado en Archives of Internal Medicine que el consumo de carne roja puede estar asociado con un mayor riesgo de mortalidad por enfermedad cardiovascular y cáncer. Científicos del National Cancer Institute de Estados Unidos relacionan la ingesta de mucha carne roja con el cáncer de riñón, según un trabajo publicado en el American Journal of Clinical Nutrition. Los resultados del estudio coinciden con la dieta que recomienda la Sociedad Americana del Cáncer para prevenir la enfermedad, limitando el consumo de carne roja, especialmente la preparada al horno y a la parrilla. También investigadores del Instituto Karolinska de Estocolmo, Suecia, aseguran que el consumo habitual de carne procesada puede aumentar el riesgo de cáncer de páncreas, según datos de un estudio publicado en el British Journal of Cancer. El blog alternativo ha puesto en marcha su I Concurso de Recetas anticáncer.

También vivir en un entorno rural reduce el riesgo de contraer cáncer, tal y como explicaba Antonio Brugarolas, director de la Plataforma de Oncología del Hospital USP San Jaime y responsable de la Consulta de Segunda Opinión de Oncología en el Hospital San Camilo (Madrid), con motivo del Día Mundial contra esta enfermedad. Y es que el estilo de vida y los factores de conducta tienen una fuerte repercusión en todas las enfermedades y así queda de manifiesto en más de la mitad de estudios científicos, recuerda Diario Médico. Según la Sociedad Española de Neumología y Cirugía Torácica (SEPAR), el 30% de las enfermedades infantiles está asociada al medio ambiente y, para la Organización Mundial de la Salud (OMS), la contaminación atmosférica constituye un riesgo medioambiental para la salud. El asma, las alergias y las enfermedades respiratorias se han duplicado en los últimos 15 años debido a los tóxicos en el aire y la alimentación. En nuestro país, el movimiento XQue es "una acción colectiva" que pretende "hacer visible la alergia a la leche de vaca (APLV), cubriendo la necesidad de información clara y precisa, así como facilitando herramientas online de apoyo".

La Agencia Europea de Sustancias y Mezclas Químicas (ECHA) ha publicado en su página web un listado con información acerca de los artículos de consumo comercializados en la UE que contienen sustancias altamente preocupantes (SVHC). Miquel Porta, Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universitat Autònoma de Barcelona e investigador del Instituto Municipal de Investigación Médica (IMIM) de Barcelona, analiza los efectos de los compuestos tóxicos persistentes (CTPs) sobre la salud humana en el libro Nuestra contaminación interna. Por su parte, Alfredo Embid, coordinador de la Asociación de Medicinas Complementarias, acusa a la “industria de la salud” de ocultar las consecuencias de la radioactividad y la alimentación tóxica. 

Alimentación

¿Artificial o natural?

Paloma Gómez, ex vocal de la sección colegial de Médicos Naturistas, Acupuntores y Homeópatas del Colegio de Médicos de Valencia y coordinadora del área de Salud y Nutrición de la Asociación para las Naciones Unidas en la Comunidad Valenciana, explica en su obra Anorexia nerviosa. La prevención en familia que “los hábitos alimenticios son algo arbitrario influido por las modas y la cultura de cada época”.

En la actualidad, “la moderna industria agroalimentaria suele empobrecer los alimentos que pretende mejorar o conservar más tiempo, pues al transformarlos y manipularlos destruye gran parte de sus principios vitales", dice. "Por ello, una de las paradojas de la alimentación moderna es que, a pesar de ser muy abundante e incluso excesiva en cantidad, cada vez resulta más deficiente en cuanto a calidad nutritiva. Por otro lado, en cada una de las etapas de los procesos culinarios vamos eliminando los nutrientes esenciales de los alimentos”, a lo que se suma “el actual empobrecimiento de los campos por el cultivo intensivo y el uso de abonos químicos, y el engorde antinatural de los animales, criados a veces en condiciones bastante insalubres”. Este artículo denuncia la contaminación de la leche pasteurizada.

Héctor Gravina, responsable de tóxicos de la ONG Alternativa Verda y experto en alimentación y agricultura ecológica, corrobora que "el sistema productivista de los alimentos afecta a la calidad de lo que comemos" y recomienda aplicar el “principio de precaución” ya que asegura que “no podemos atribuir la presunción de inocencia a las sustancias químicas”. La Asociación para a Defensa Ecolóxica de Galiza (Adega) denuncia los efectos a largo plazo de los tóxicos, esos enemigos invisibles cuyas consecuencias no resultan fácil de demostrar. HOMO TÓXICUS es el nombre del Documental emitido por La Noche Temática en La2 de TVE, en el que se aborda la relación entre estas sustancias y el aumento de ciertos problemas de salud. "El veneno nuestro de cada día", según Despertares.

Investigadores del laboratorio de microbiología del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional de Colombia (UN) trabajan para sustituir el uso de nitritos en la conservación de la carne por el propóleo, un producto natural e igual de efectivo. El objetivo es implementar la bioconservación como alternativa natural para productos cárnicos para evitar el uso de compuestos químicos como nitratos y nitritos que, según estudios previos, pueden generar cáncer.

Los más escépticos consideran sin embargo que "los casos de efectos dañinos causados por los cultivos transgénicos se pueden contar con los dedos de una mano". Y denuncian la celebración de eventos como el II Congreso y Feria Alimentación Consciente, organizado en Barcelona por Miguel Celades.

Meditación

La expansión de tu conciencia

Habitualmente, como sucede en este artículo, se habla de "reflexión" y "meditación" como si fueran sinómimos. Según la RAE, en castellano el significado de "meditación" es equivalente a "reflexión". Sin embargo, lo que entendemos por meditación cuando hablamos de esta técnica corresponde a la meditación trascendental oriental o la contemplación en la tradición mística cristiana. Aunque la práctica consiste en enfocar la atención, la sensación experimentada es más parecida a "poner la mente en blanco" que a "dar vueltas a la cabeza". Willigis Jagger se refiere a la práctica del zen como contemplación y por espiritual se refiere a la mística o trascendencia, que para él va más allá del cerebro porque consiste en trascender lo mental. Lo expliqué al hablar de "la espiritualidad en la vida real" en la entrada que publiqué el 10 julio 2011 con motivo de la visita de este monje benedictino y maestro zen a Madrid.

La meditación es practicada por los enfermos de cáncer del Centro Oncológico MD Anderson de la Universidad de Texas, que edita cada mes Inside Integrative Medicine con los últimos datos sobre su Programa y las actividades del Centro de Medicina Integradora.

Y en el Reino Unido se ha puesto en marcha la Escuela Británica de Meditación, que imparte cursos acreditados por la OCN (Open College Network). Creada en el Centro Holístico Isbourne de Cheltenham, la escuela nace como respuesta a una necesidad creciente de meditar entre los profesores ante el hecho de que la meditación está cada vez más reconocida como una eficaz herramienta para mejorar el bienestar de las personas y generar un cambio positivo en los individuos y en la sociedad.

Por la red circulan numerosos videos que explican qué es meditar, algunos más gráficos y otros bien extensos. También se pueden descargar meditaciones guiadas o realizar la meditación de un minuto.

Yo no tengo tan claro que meditando la vida se convierta "en pura dicha", como asegura en esta entrevista Osho, pero sí certifico que la "expansión de la conciencia" se puede experimentar al meditar.