Alimentación y ecología

La agricultura ecológica

Según un estudio de la ONG Générations Futures (Francia) presentado en España por la Fundación Vivo Sano, "el 95% de las fresas españolas contiene pesticidas, algunos de los cuales son disruptores endocrinos", tal y como menciona este post. Unas sustancias que enferman a la humanidad, según el escritor y periodista Carlos de Prada, presidente del Fondo para la Defensa de la Salud Ambiental (FODESAM) y autor de La epidemia química. La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) no da importancia, sin embargo, al hecho de que en casi la mitad de los alimentos se encuentren residuos de pesticidas, según publica la Fundación Vivo Sano.

El horticultor Josep Pàmies denuncia la presencia de productos químicos tóxicos en la alimentación e insta a "desobedecer ante la injusticia" y desmedicalizar la salud en esta entrevista realizada en Balaguer (Lleida) en enero de 2012 en la que lanza duras acusaciones contra las farmacéuticas. Los escépticos, por su parte, defienden la inocuidad de las sustancias químicas que desde otros ámbitos se denuncian. La venta de cestas de productos ecológicos en la Universidad de León fue objeto de las críticas escépticas.

Manuel González de Molina pone en duda estas afirmaciones, convencido de que alguien gana con el desprestigio de los alimentos ecológicos. Los alimentos orgánicos son igual de saludables que los tradicionales según científicos de la Universidad de Stanford en Estados Unidos, que no encontraron diferencias significativas para la salud. "La intuición en este caso no es apoyada por la ciencia", como bien escribe el doctor Casado en su blog.

En Onda Regional de Murcia se debatieron los beneficios de los productos ecológicos. Los alimentos orgánicos mejoran las funciones cerebrales según algunos médicos. María Dolores Raigón expone las diferencias entre los alimentos ecológicos y los convencionales en La cocina alternativa. La autora del libro “Alimentos ecológicos, calidad y salud" ha comparado los nutrientes en alimentos ecológicos y convencionales. Miembro de la Junta Directiva de SEAE y de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural de la U.P. de Valencia, según sus estudios las diferencias son muy significativas: "la carne ecológica tiene más nutrientes", aseguraba en la feria de BioCultura Madrid 2013.

“Más antioxidantes y menores concentraciones de cadmio y una menor incidencia de residuos de plaguicidas en los cultivos ecológicos” es el título del estudio científico liderado por la Universidad de Newcastle en Inglaterra que demuestra "la mayor calidad de los alimentos ecológicos", según publica Noticias Positivas. Esta revisión sistemática de la literatura y meta-análisis llevado a cabo por investigadores europeos y de Estados Unidos ha encontrado más antioxidantes y menores concentraciones de cadmio e incidencia de residuos de plaguicidas en los cultivos ecológicos, según publica la asociacion Vida Sana.

Con este panorama, la demanda de productos ecológicos experimentará un fuerte crecimiento según el análisis comparativo del consumidor de alimentación ecológica, realizado por Everis. Y es que incluso en plena crisis, triunfan los alimentos "eco". Esther Vivas defiende en este artículo que "comer ecológico no tiene porque salir caro". ¿Quién tiene miedo de la agricultura ecológica? pregunta en este post cuya segunda parte se puede leer aquí. 

Alimentación y agricultura

El negocio de las semillas

La red de periodistas internacionales INJET publica esta entrevista en la que se dan algunos consejos para informar sobre alimentación y agricultura. Un tema delicado y no menos controvertido que, como todos, presenta varias caras de la misma moneda. La poderosa agricultura de Europa es un documental que pone de manifiesto que el pequeño agricultor produce el 80% de los alimentos consumidos en países en desarrollo mientras el 75% de las personas más pobres del mundo viven en las zonas rurales. Sin seguridad alimentaria no hay seguridad para nadie, alerta José Esquinas, director de la cátedra de Hambre y Pobreza UCO, en este video.

“El modelo agrícola actual está pensado para hacer negocio y no para alimentar a las personas”. Así de contundente se muestra en este artículo Esther Vivas, que en este vídeo pone de manifiesto que “no está pensado para dar de comer sino para el beneficio económico” y denuncia "El poder de los supermercados". La activista asegura en esta entrevista que “la obesidad y el hambre son dos caras de un sistema alimentario que no funciona”.

Vivas insiste en esta entrevista en que “es necesaria otra mirada sobre aquello que comemos” y repite, en esta otra entrevista, que “la soberanía alimentaria es clave para acabar con el hambre”. En otra entrevista pide "una agricultura que tenga en cuenta la tierra, los campesinos y nuestra salud".

“En un siglo hemos perdido el 75% de las variedades agrícolas”, alerta en este post la socióloga, que denuncia que “las semillas han sido secuestradas por unas pocas multinacionales” y “quien posee las semillas decide qué comemos”, asegura la periodista del consejo científico de ATTAC en esta entrevista en Para Todos La2.

Martín Caparrós es el autor de "El Hambre", un libro que trata de desentrañar por qué 805 millones de personas no tienen qué comer. "Los que alimentan el hambre" es el título del artículo en el que El País se hace eco. El diario presenta en este artículo "siete medidas para acabar con el hambre del campesino". Este post argumenta que "la mentalidad de escasez es sociológica, no real". Hablando de realidades, en la India la malnutrición afecta a casi la mitad de menores de cinco años y frente a ello, la Fundación Vicente Ferrer desarrolla su programa nutricional "la dieta de la igualdad".

Los grupos de consumo, en auge, son una forma de "retomar el control sobre la alimentación", según este artículo de Esther Vivas publicado en Noticias Positivas. "Los huertos urbanos y los grupos de consumo llevan la soberanía alimentaria a la práctica", asegura la activista en esta entrevista. Y es que, como dice Vivas en este otro artículo, "hay vida en el asfalto".

¿Puede la agricultura campesina y ecológica alimentar al mundo? se pregunta la activista en esta otra entrada. Estas y otras opciones saludables demuestran que otra agricultura y alimentación son posibles. De revolución alimenticia se habla en el blog Creando utopías y este corto aborda la necesidad de un cambio de paradigma en el sistema alimentario.

Encuentro de amig@s "eco"

Apuntes veraniegos

Hace unos meses fui invitada a asistir a la cena de "amigos de Ecocentro", un espacio que es casi mi segunda casa en Madrid. Agradezco la invitación y disfruté mucho de la buena compañía, comida rica y contenidos saludables. 

Me alegró conocer a Ángel Rojas, uno de sus fundadores, a quien agradezco su claridad y honestidad al reconocer que este restaurante vegetariana y tienda ecológica es una empresa, ni más ni menos, con ánimo de lucro por lo tanto. Ahora bien, se trata de una de las pioneras en apostar por un formato empresarial con valores y parece que, en sus más de 20 años de vida, ha logrado demostrar que se pueden hacer bien las cosas siendo vegetariano, "bio" o "eco". Una profesionalidad que por desgracia, no siempre abunda en este ámbito denominado "alternativo", lo cual es ya mucho generalizar. 

Frente a esta falta de rigor alertaba Isaías Muñoz, Director Gerente de Biogran S.L. Todo un ejemplo de honestidad y claridad también al contar cómo decidió apostar por la producción española con El Granero Integral. Si hace años los pioneros tuvieron que hacer las cosas como pudieron, hoy no hay excusa para no formarse ni para la falta de rigor. "El mundo ecológico tiene que hacer las cosas con criterio", decía, incluso si "hay veces que hay que dejar de servir un producto". 

Una noche completa en la que también se sentaron a la mesa de invitados Ana Claret, de Universo Holístico, y la psicóloga Mª José Trillo, una mujer convencida de que "el universo encaja lo que está en nuestro plan de vida aunque nos empeñemos en cambiarlo" y de que "nuestro crecimiento ayuda a los demás" siempre. Un placer conocer además a José Mª Márquez (Gopala), profesor de la Asociación Centro de Yoga Sivananda Vedanta, que ya ha impartido cursos de yoga al 15% de la carrera judicial y que, entre otras cosas, asegura que "gozar de la vida no es fácil, pero sí es posible". 

En este sentido, la escritora Rosetta Forner recordaba que "mañana es tarde para ser feliz", entre otras cosas porque "un@ es lo mejor que le ha pasado en la vida", y aclaraba que "raro" significa "único en su especie, original". Por ello apela a la coherencia: "creer en lo que haces e ir a por todas". Ser coherente, una vez más, en un país como el nuestro en el que, curiosamente, "publicamos 6 veces más de libros y leemos menos que en Francia". 

Andrea Ripoll, coordinadora de proyectos de Unión Vegetariana española, anunciaba la celebración de las jornadas vegetarianas de Madrid con motivo del Día Mundial sin Carne. Por su parte, Pedro Cáceres, Responsable de Comunicación de la ONG más antigua dedicada a la conservación natural, SEO, observaba que "estamos en un proceso de decrecimiento" en el que hay una nueva conciencia emergente. Esta sociedad científica que estudia las aves no solo aboga por la protección de la naturaleza sino también por el bien humano, pues "las aves son un indicador de la calidad de vida". Y si no, que se lo pregunten a las palomas. 

También la Fundación Valores apuesta por "proyectos y utopías para un mundo mejor", impulsando un reajuste de los valores a través del camino del corazón. De "despertar" se habló mucho en una noche en la que quedó de manifiesto que se puede generar armonía, disfrutar y pasarlo bien emprendiendo: es el emprendimiento en valores. 

Música para el alma

Mi gran descubrimiento de la noche: Chema Vilchez y su Yoga Music. Le agradezco el CD, que disfruto con locura, y su música para el alma. Pocas semanas después acudía a dos conciertos de música y yoga: el de Mirabai Ceiba, que me sorprendió con un escenario armónicamente decorado, su belleza interior y exterior y un estilo que es todo un ejemplo de integración; tan pronto entras en el espacio meditativo como conectas con tu alegría o te sorprendes bailando las danzas más tribales. Y el de Deva Premal & Mitten, también con Manose en esta ocasión, otro ejemplo de fusión entre mantras, espiritualidad y la diversión más terrenal.

Lecturas para el alma

Antes de irme de vacaciones, comparto algunas lecturas para el alma. Al listado de Lecturas veraniegas del año pasado (mi entrada de 7 agosto 2013) añado este verano "La Curación emocional", de David Servan-Schreiber. El primer libro del autor de Anticáncer es todo un ejemplo de integración con su aproximación a la medicina natural desde la neurociencia. Por cierto que la revista Integral dedica su "especial salud" de julio a las Medicinas Naturales, una completa guía de salud. 

Además, recientemente se han publicado dos documentos especialmente interesantes para las mujeres: la Guía de alteradores hormonales ("una sangría para la SS", según un informe presentado por la Health and Environment Alliance (HEAL) del que se hace eco la asociación Vida Sana) editada por Ecologistas en acción y la Guía de Atención a las mujeres con Endometriosis en el Sistema Nacional de Salud del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad.

¡Feliz verano y hasta la vuelta!

Una tarde en Biocultura

Ifema, pabellón 9

Y más sobre Biocultura 2013.

Después de una tarde en Ifema, esta vez el producto más innovador me parece Tarongino, el vino de naranja de NaranjasChe. No es un vino aromatizado con cáscara de naranja, sino elaborado a partir de la fermentación de esta fruta en lugar de uva. Se toma fresquito y a mi me sabe a mandarina.

Este año en Biocultra encuentro bastante producto nuevo y sobre todo, mucha agricultura ecológica y productos de alimentación biológica. Además de, como siempre, terapias naturales, estética, artesanía, educación ambiental, energías bio, arquitectura sostenible o ecología.

Como es habitual, hay productos que despiertan mi escepticismo. Lo del aceite dental y el peeling que no se enjuaga de Ringana me deja estupefacta. Otros me encantan: las tiendas de zapatos y bolsos, las creaciones de afieltrArte o WoolTulumanya y la ropa de bebé pintada a mano de Mariví Méndez son algunos ejemplos. En esta ocasión descubro la artesanía natural con cartulina de Zarzillos y me encapricho. Al final compro calcetines de lana y el champú de Romero de La Casa de la Luna Media, un básico en mi cesta de la compra que cada año adquiero aquí.

Mira que suelo huir de este tipo de eventos, pero hay que ver, cómo disfruto cada año Biocultura. Aquí descubro siempre cosas nuevas, encuentro caras conocidas, hago contactos... Echo el día y siempre me falta tiempo para asistir a las conferencias y dinero para comprar todo lo que me gusta. Hasta la próxima.

Biocultura 2013

Madrid 14-17 noviembre 

Una feria que crece en tiempos de crisis.

Un año más llega Biocultura y en esta ocasión lo hace "mirando al futuro", en palabras de Ángeles Parra, Directora de la Feria.

Asisto a la "ecocena" de prensa en Ecocentro, donde se presentan algunas de las novedades de este año: las botellas reutilizables de Flaska (me encantan sus diseños, lo confieso), el nuevo Herbolario Navarro en Madrid o los productos de artesanía con lana (qué invento este del "jabón enfieltrado" de Lanubes). La importancia de los tejidos de calidad queda de manifiesto al hablar de la carga toxicológica, también de los tintes, y su efecto en las personas. La escasa demanda se debe a la "falta de conocimiento" sobre su relación con enfermedades como la fibromialgia o la fatiga crónica y la sensibilidad química múltiple, asegura uno de los expositores del sector. Innovación al poder en momentos de crisis.

Conocemos también los nuevos programas de cultivo propio de algodón en cooperativas en Brasil, donde se apuesta por el beneficio social en cooperativismo. El empleo verde genera más de 500.000 puestos de trabajo en la actualidad. Un representante de la Fundación Biodiversidad explica el caso de éxito de la Red Emprende Verde desde 2011, toda una oportunidad para emprendedores en época de crisis.

¿Cual es la clave? En lugar de seguir esperando soluciones por parte de las administraciones, hacer "cambios que van a funcionar". Así de sencillo lo ve la directora de Biocultura. Nos vemos este fin de semana de feria. Lee más

Stop! Rodando el Cambio

Otro mundo es posible

Podéis verlo también en la página oficial del documental.

Alimentación ecológica

La agricultura sostenible

Los alimentos orgánicos triunfan a pesar de la crisis: la empresa "What on Earth", especializada en su venta, ha incrementado su cifra de negocios en un 50%. La Asociación Vida Sana destaca que el sector ecológico sigue creciendo y aumenta el consumo "bio" mientras otros sectores se derrumban por la crisis. España es el primer país de la Unión Europea y el sexto del mundo en cuanto a superficie ecológica (1,6 millones de hectáreas, el 64,5% en Andalucía) pero el consumo de este tipo de productos representa un escaso 1% del gasto alimentario total. Son datos del Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino. Según un informe realizado por la empresa de investigación de gran consumo TNS, la razón por la que los españoles no consumimos más alimentos orgánicos es el elevado precio.

La agricultura ecológica crece un 10% cada año y una de cada cuatro personas consume alimentos ecológicos, según el estudio “Caracterización de la tipología y perfil sociodemográfico del consumidor de alimentos ecológicos en España” presentado por el Ministerio en la IV Jornada Nacional de Alimentos Ecológicos organizada por la Federación Española de Empresas con Productos Ecológicos (FEPECO). Según el informe, estos consumidores reconocen las etiquetas identificativas, saben qué es un producto ecológico y lo consumen al menos una vez al mes. El consumo de productos ecológicos se concentra principalmente en las frutas y verduras frescas y el principal motivo de compra es la preocupación por la salud. Sin embargo, solamente un tercio de la población española reconoce la etiqueta identificativa del producto ecológico. Madrid+d ofrece algunas pistas para reconocer este tipo de alimentos.

Para Juana Labrador, presidenta de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), "los alimentos ecológicos son más seguros y saludables que los convencionales". En el mismo sentido, este artículo publicado en El blog alternativo denuncia que los supuestos inconvenientes a su consumo son falsos. Aunque expertos del Instituto de Recursos Naturales y Agrobiología de Salamanca (IRNASA) aseguran que las nuevas generaciones de pesticidas para combatir las plagas son cada vez menos contaminantes, la dietista Jessica Hoffman y Debra A. Boutin, directora del Departmento de Ciencias de la Nutrición y el Ejercicio en la Universidad de Basty, han publicado una lista de pesticidas según la cual hay una docena de alimentos que deberían consumirse orgánicos.

Sin embargo, los alimentos naturales no siempre son los más seguros según un estudio publicado en la revista Food and Nutrition Sciences con fondos del proyecto PLANTLIBRA ("Suplementos alimenticios vegetales: niveles de consumo, beneficios y evaluación de riesgos") del programa Alimentación, Agricultura y Pesca y biotecnología (KBBE) del Séptimo Programa Marco (7PM) de la Unión Europea. Investigadores de la Universidad de Wageningen (Países Bajos) y de la Università degli Studi de Milán (Italia) sugieren que es necesario mejorar la normativa y los controles de calidad de los compuestos que contienen alquenilbencenos. También J. M. Mulet, químico y profesor de la Universidad Politécnica de Valencia en Biotecnología, considera que la agricultura ecológica es un engaño y lo explica en su libro Los productos naturales ¡vaya timo!. “Los alimentos: conceptos y leyendas urbanas” fue el tema de la charla que impartió la veterinaria Lola Coll en el décimo encuentro Enigmas y Birras de Bilbao.

La publicación mi+d dedica su suplemento "es ciencia" a la agricultura sostenible. Emilio Marín Manzano, Ingeniero agrónomo y emprendedor del proyecto Control Biológico, analiza en él las tendencias emergentes y el cambio que se está produciendo. El actual sistema intensivo de producción requiere un alto consumo de combustibles fósiles y el empleo masivo de fertilizantes y productos fitosanitarios. La escasez de agua y la degradación de las tierras están poniendo en peligro estos sistemas de producción de alimentos, según un informe de la FAO. Mientras los consumidores demandan sistemas más sostenibles que preserven el medioambiente, se trata de conciliar la necesidad de sembrar más cultivos y producir más alimentos con la de no invadir ecosistemas en peligro y la conservación de la biodiversidad. Hay quien defiende un “uso compartido de las tierras”, donde la producción agrícola se lleva a cabo en complejos paisajes multifuncionales, mientras que en otros casos se prefiere el "ahorro de tierra”, que consiste en maximizar la producción en tierras ya cultivadas o marginales, de modo que se puedan destinar otras zonas para la conservación de la biodiversidad. Peter Davier, asesor del Gobierno de Obama y experto en Fisiología Vegetal, explica en esta entrevista que la biotecnología es la solución para acabar con el hambre. En la actualidad, la I+D+i alimentaria se centra en lograr productos agroalimentarios de calidad beneficiosos para el consumidor y respetuosos con el medioambiente.

Amigos de la Tierra ha editado el documento interactivo “Un mundo de bajo consumo” con el que pretende aplicar el lema "reducir para crecer" o, como dice este artículo: ser más ecológicos en nuestra vida cotidiana. Y Diario de Toledo propone, como forma de apoyar la huelga general del 29 de marzo en España y en línea con la propuesta de la Asamblea de Sol del 15M, hacer una huelga de consumo también ese día.